フランドル風シチュー（ビール煮込み）

玉葱をスライスしてからざく切りに、耐熱皿にのせラップをして電子レンジで3～4分加熱する。

厚手の鍋にバター半量を入れ、レンジにかけた玉ねぎを「きつね色になるまで」炒める（時間があれば飴色になるまでがベスト）

塩胡椒をした肉（1切れ80～120g大き目にカット）に小麦粉をはたき、オイル（分量外）を敷いたフライパンでこんがり焼く

●の材料を加え、強火で沸かす。灰汁が出てきたらすくい取り、弱火に切り替え、蓋をし煮込む。

極弱火で1～2時間半程度煮込みます。途中水分が足りなくなったら足して。竹串が「すう～っ」と通るようになればOK。

←この時点で脂が大量に浮いていたら、取り除いてください。面倒ですが、最後にバターを加えるので…少しでもヘルシーに。

仕上げに残りのバターを加えます。塩、胡椒で味を調えたら完成♪
付け合わせには、マッシュポテトがおすすめ。

【圧力鍋を使う場合】①圧力鍋で玉ねぎをきつね色になるまで炒め、その間塩胡椒して粉をはたいた肉は別のフライパンで焼く。

②
肉が両面こんがりと焼けたら、ビールを加えて強火にしアルコールを飛ばし…

④
おもりがふれてきたら、中火にして約15～20分加熱します。火を消し、圧が無くなるまで余熱調理。

⑤
お肉柔らか～になってます。ハーブ類の枝などが気になる場合は取り除きます。

⑥
コンソメ、きのこ類を加え、軽くとろみがつくまで煮詰めます。ふたは外して。