«エルフェのレシピ (20品)
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キャロット・メッシュ

レシピID:136961
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人参がいっぱい入ったメッシュパンです。
エルフェ エルフェ

材料 （ １本分 ）

国産強力粉
300g(100%)
ドライイイースト 3g(1%)
スキムミルク 9g(3%)
砂糖 15g(5%)
塩 6g(2%)
卵 30g(10%)
人参のすりおろし 120g(40%)
水 81g(27%)
バター 30g(10%)

1

強力粉から水までをＨＢ（ホームベーカリー）にセットして、８分ほど捏ねる。

2

ＨＢを一旦停止してバターを入れ、さらに８分ほど捏ねる。

3

２８度で９０分、一次発酵。強いパンチを入れて更に３０分発行。発酵倍率は２．３～２．５倍。

4

２つに分割して２０分ほどベンチタイムをとる。

5

それぞれをロールに成型して、ツイスト成型。ショートニング（分量外）を塗ったメッシュ型に入れる。

6

３５度で４５分～５０分ホイロ。型の９割が目安。

7

２２０度で余熱したオーブンで３０分焼成。始めの５分は２２０度、その後２１０度で。私が使っているのはコンベクション機能が無いので、最後の１０分は９０度回転して、側面を焼くようにしてます。

コツ・ポイント

メッシュはホイロの見極めが難しいです。ツイスト成型しているので、尚更。型につかえるくらい発酵させたほうが、ケービングしないかも。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5件 (5人)

09/11/10

写真

はじめて、メッシュパン成功しました。とってもふわふわで大成功！

写真 輝愛ちゃんのおやつ

つくれぽありがとうございます☆とっても綺麗に焼けてますね♪

09/06/25

写真

人参のほんのりの甘さウマーい！！

写真 カバゴン

ありがとうございます♪とってもキレイな色ですね☆

08/05/23

写真

写真ではわかりにくいですがとってもキレイな色♪サンドにしました☆

写真 volvol

きれいなメッシュですね～ありがとうございます☆

08/05/12

写真

初メッシュです♪美味しくできて感動♪いい色ですね～♪大好評です♪

アマファソン

うわ～きれいに焼けてますね♪どうもありがとうございます。

08/04/24

写真

少し焦げ子ちゃん(｡-ω-｡)でも綺麗な橙色でふわんふわん◎ゴチ

写真 菜摘と雪菜

作ってくれてありがとうございます☆麗に焼けてますね♪

Tsukurepo

コメント

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このレシピの生い立ち

公開日：04/04/02
むか～し、ド○クで売っていたキャロットメッシュを再現したくて。今では、たまで見かけません。

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