乾燥ぜんまい★おいしく戻して韓国風煮物
marilin36
作り方
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これが乾燥ぜんまい。全体的に紫がかったこげ茶のような深い色。天然色の美しさにしばし見とれる。
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2
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熱湯をたっぷり注ぎ、１昼夜置く。この間、熱湯を２～３回入れ替える。
おいしく戻って～
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3
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１昼夜おくとこんなに増える。長いから、食べやすいように４ｃｍ位にカットしよう。
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4
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野菜類はカットして、油で炒めないので、調味料もすべてここで投入。あとは１０分程に含めてね。煮すぎるとぜんまいが悲惨だよ。
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5
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煮た後蓋してしっかり味を浸みこませてね。おいしいおかずを作るから毎晩ビールが進んじゃうのだ。
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6
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スーパーでよく売ってるコチュジャン。甘くて優しい辛さがいい人はこれを加えるとコクも出て美味しい。私は激辛好みなので唐辛子
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7
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うちのダシダ♪コクのある深いダシ。超お気に入り。最近はコリアタウンじゃなくてもスーパーでも入手可能。
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コツ・ポイント
１０分煮た後、蓋をして冷めるまで置いておくと・・味がしみこんで美味しくなる。食べる前にまた温める。グチャグチャに煮込まないように・・・
このレシピの生い立ち
高価な乾燥ぜんまいを頂き、丁寧に戻して、美味しいシンプルな煮物に変身♪
marilin36
