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レシピID :1372595
HBでこしが命の手打ちうどん
目指せ丸亀！
材料 （ 4人分 ）
強力粉
155ｇ
薄力粉
155ｇ
水（気温18℃の時）
135ｃｃ
塩
13ｇ
片栗粉(打ち粉用)
適量
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1
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HBに粉を入れ、うどんコーススタート。塩水を少しずつ入れる。気温↑で水少な目の塩多目にする。
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2
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HB内ではボロボロの状態でOK！後でちゃんとまとまります！！
この時点でまとまっていると、こしに欠けます。。
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3
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ジッパー付きの袋に入れ、足で踏む。広がったら折りたたみ踏む、を数回繰り返す。
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4
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丸めて袋に入れ、寝かせる。
夏は1時間、冬は3時間以上。（低温で1晩熟成もあり）
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5
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打ち粉をして、麺棒で厚さ3ｍｍに伸ばし、3mm幅に切る。
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6
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10分位茹でたら、冷水で一度しめる。
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7
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冷、温、お好みでどうぞ～
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：
11/02/26
丸亀大好き一家のために、コシのあるうどんを目指して完成したレシピ
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