帆立と菜の花の中華ミルクあん

菜の花は茎の堅いところを少し切り落とし、色よく塩ゆでして水気をきり、５ｃｍの長さに切る。

帆立は厚みを半分に切る。ハムは短冊切りにする。たけのこと椎茸は薄切りにする。

ごま油で帆立とハムを焼き、いったん取り出す。

いったん火を止め、Ｂでとろみをつけ、１を加えサッと混ぜ火を通し、粗挽き黒胡椒で香りづけて出来上がり。