小豆から作る！美味しいぜんざい☆
百合プ
作り方
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1
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小豆をザルなどに入れてサッと洗う
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2
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洗った小豆を鍋に入れ、水も入れる。水の量は小豆より4〜5センチかぶるぐらい
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5
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再び小豆より4〜5センチ高いぐらいの水を入れて茹でる。沸騰したら10分ほど煮て先程と同じように、灰汁が出た茹で汁を捨てる
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6
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また小豆より4〜5センチ高いぐらいの水を入れ、じっくり煮る
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7
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茹で汁が少なくってきたり、小豆が踊って水面に出てきたりしてたら、差し水をする
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8
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コトコト煮込み、豆が手で簡単に潰せるぐらいになれば、砂糖を加える。早く砂糖を入れすぎるとダメ！
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9
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【8】で砂糖を加える時、水が少なければ、少し水を足して下さい。
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11
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塩を加えてしばらく煮込めば完成☆水加減は、皆さんのお好きな濃さになるよう、調節して下さいね(^-^)
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コツ・ポイント
【8】で砂糖を入れる時に、必ず小豆が指で摘まむと簡単に潰れるぐらいに入れて下さい。芯が残っていても早いです。早くから砂糖を入れてしまうと、小豆が締まり硬くなってしまうみたいです。最初の行程や、砂糖を入れてからでの灰汁抜き灰汁取りは大切です！
このレシピの生い立ち
丁寧に小豆から煮て作ったぜんざいは、小豆缶で作ったものより断然美味しいと、ちゃーちゃんが話していたので、教えてもらいました(^^)
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百合プ
