ブラウンソース
レシピID:138029
ブラウンソースというのは、洋風料理で使われる茶色のソースのことです。ビーフシチュー、ハヤシライスの煮込み料理や、お料理にかけるソースのベースとして広範囲に使われます。
材料 （ 2人分 ）
| 玉ねぎ | １個 |
| バター | 大匙３ |
| 小麦粉 | 大匙４ |
| コンソメ | ２個 |
| 赤ワイン | カップ1/2 |
| 湯 | カップ２ |
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1
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玉ねぎは繊維に逆らってうす切りにし、バターで５分ほどよく炒めます。
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2
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火を弱め、小麦粉をふり入れて、20分間茶色になるまで、ゆっくりと炒めます。
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3
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小麦粉と玉葱が飴色になったらＯＫ！です。
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4
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コンソメとお湯を加え、３０分間弱火で煮込みます。
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5
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ケチャップと赤ワインを加えます。
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6
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濃度がつくまで煮込み、アクをとり裏ごしします。
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：04/04/09
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