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レシピID :1381207
パニール、もしくは炒り卵・豆腐の野菜炒め
インドの炒り卵、もしくは炒りパニール２種類の作り方です。手元にある材料で手早く美味しく作れ、パンとの相性も良い軽食です。
材料 （ 2人分 ）
パニール（レシピID：892420）もしくはお豆腐か卵
150g（もしくは卵2コ）
ピーマン
半分
玉ねぎ
中玉半分
トマト
中玉半分
にんじん
半分
クミンシード
小さじ1
ガラムマサラ
小さじ1
塩
適量
コリアンダーの葉（なくても可）
ひとつかみ
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パンや、パラタ、ナンと相性が良いです。
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パラタ（レシピID：1052871）
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ポテトパラタ（レシピID：960382）
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ナン（レシピID：920207）
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1
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【パニール版】：パニールをフォーク等でほぐす。手作りパニールは簡単にほぐれますが、市販のものは、おろし器を使います。
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2
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野菜をみじん切りにする。冷蔵庫にある野菜ならだいたい何でも使えます。グリンピース、スィートコーンもおススメです。
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3
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強火で油を熱し、クミンシードを炒める。パチパチ音がします。
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4
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音が鳴り止んだら、中火にし、玉ねぎを半透明になるまでよく炒める。
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5
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野菜を加えて１分ほど混ぜ合わせる。
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6
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トマトを加えて、他の野菜と混ぜ合わせる。トマトは炒めすぎず、水分が残っている状態を保ってください。
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7
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ふたをし、野菜に火が通るよう、弱火で蒸し焼きにする。
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8
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ガラムマサラと、塩小さじ半分を混ぜ合わせる。
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9
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ほぐしたパニールを加える。
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10
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一通り野菜と混ぜ合わせたら、ヘラで切るようにして、さらによく混ざるようにする。
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よく混ざったら塩味を調整して火を止める。盛付けるまでフタをしておき、お好みでコリアンダーの葉を飾り、できあがり。
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パラタ、ナン、その他パンに合います。
ヒンディ語で、
パニール・ブルジ （Paneer Bhurji）というレシピです。
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残ったら次の日の朝食などに、トーストするのも格別です。
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14
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【炒り卵版】：卵を割り、牛乳大さじ1と塩適量を加える。それから、手順2～8に従う。
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フライパンに少し油を引き、温めた後、ほぐした卵を加え、炒り卵を作るように炒める。
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塩味を調整し、お好みでコリアンダーの葉を飾り、できあがり。
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daizumamaさん（ID：1616502）が、お豆腐で作られました。素晴らしいアイディア！
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2011年12月18日、「話題のレシピ」に掲載されました。皆さんに大変感謝しております。：）
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mmamecoさん（ID：2226994）が、おからで作られました。和とのコラボ！
コツ・ポイント
・これはカレーのレシピではないので、トマトは炒めすぎず、具材の一つとして形が残るように作ってください。野菜やパニール、もしくは卵の水分がよく保持された状態での出来上がりは、とても美味しいです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
14件
(12人)
こちらをカレーと合わせるのはいい組合せですね！感謝です！：）
おからもすばらしいアイディアで是非試したい！ありがとう！：）
トマトの飾りがステキ！たまごも手軽で美味ですね！感謝！：）
塩豆腐食べてみたいです！パンもとても美味しそう！感謝！：）
キノコは風味がより増しそうで、おススメね！ありがとう！：）
確かに、豆腐の方がヘルシーで食が進みますね！ありがとう！：）
卵で試してくださりありがとう！豆腐も美味しいですよ！：）
ご飯ともとても合いますね！美味しくできホッ！ありがとう！：）
ヘルシーで美味しそう！確かに夏向きですね！ありがとう！：）
材料半々は美味しさ2倍ですね！カラフル美味しそう！感謝！:)
卵も美味しいですが豆腐も中々おススメですよ！ありがとう！:)
豆腐は健康的な選択肢ですね！こちらこそ嬉しい！感謝です！:)
このレシピの生い立ち
公開日：
11/03/08
インドの実家では不意の来客があり、食事の準備がない時に作るレシピです。簡単に出来るのに、野菜の旨みが十分引き出され、誰でも好きになれる優しい味わいなので、冷蔵庫にある食材で料理をしたい時に活躍しています。おかずの一つとしてもおススメです。
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