春に作りたい☆関東風の桜餅
ふわふわミルク
作り方
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1
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【下準備】
塩漬け桜の葉は水洗いして１０～２０分水につけて塩抜きする。
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2
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ボールに白玉粉と砂糖を入れ，分量の水を少し入れてダマがなくなるまで混ぜる。
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3
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ダマがなくなったら残りの水を少しずつ加え入れて混ぜる。（泡が立たないように静かに）
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4
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生地にピンク色を付ける場合は，食紅を極少量の水で溶いたものを加える。様子を見ながら色をつける。
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5
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ふるった薄力粉を少しずつ加えてよく練り混ぜる。（泡が立たないように静かに）
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6
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こし器で生地をこす。（うちはこし器がないので，茶こしです＾＾；）
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7
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生地の入ったボールにラップをかけて冷蔵庫で休ませる。
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8
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生地を休ませてる間に，キッチンぺーパーなどで桜の葉の水気をきる。
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9
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生地を休ませてる間に，こしあんを３０ｇずつの俵型に分けておく。
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10
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弱めの中火でフライパンを熱し，大さじ２杯くらい生地を入れて楕円形に伸ばす。（１２～１３ｃｍ位の長さ）焦がさないように。
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11
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表面が乾いてきて生地が透明っぽくなってきたらひっくり返す。裏面も少し火を通す。竹串や手を使って返すとうまくいきます。
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12
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焼きあがった生地はオーブンペーパーなどにおいて冷ます。
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13
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丸めたあんを生地にのせてくるっとまく。（表でも裏でもきれいに焼けた面を表側にするといいです）
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桜の葉を巻いて完成です☆（葉の裏の葉脈がはっきりしたほうを表にすると見栄えがします）
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コツ・ポイント
☆フライパンで生地を焼くときには，少しだけ油をひくと生地離れがいいです。（油の入れすぎ注意）☆肉厚の生地のほうがモチモチしておいしいです。
このレシピの生い立ち
簡単そうだけど，どうやって作るのかな？と思っていろいろ調べて作ってみました。
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ふわふわミルク
