けんちん汁
レシピID :138193
けんちん汁の発祥地は、鎌倉の建長寺だそうです。建長寺の修行僧が作っていた精進料理の「建長汁」がなまって「 けんちん汁」になったそうです。
材料 （ 4人分 ）
| 大根 | １０センチ |
| 人参 | 1本 |
| 里芋 | 6コ |
| 牛蒡 | 1/2本 |
| こんにゃく | 1/2枚 |
| 椎茸 | 4枚 |
| 長ネギ | 1本 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| ■ だし汁 |
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1
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鶏肉は一口大、大根と人参は皮を剥きいちょう切り。里芋の皮を剥いて輪切り。牛蒡の皮をこそげて小口切り。コンニャクを箸で突っついてから一口大に千切りサッと茹でる。椎茸も適当な大きさに切る。
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2
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鍋にサラダ油とごま油を熱し、野菜を加えてしっかり炒める。
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3
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だし汁を加える。
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4
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野菜が柔らかくなったら油揚げを加え、酒、塩、醤油、ミリンを入れて調味する。
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5
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最後にほうれん草を加える。
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6
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器に盛って出来上がり。
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
作成日:04/04/10
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