キャラメル☆マーブル☆シフォンケーキ
作り方
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キャラメルソースを作る。
鍋に上白糖、水を入れ火にかけ色づいたら火を止め、余熱で香ばしくなったらお湯を入れる。
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3
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ボールに入れた卵白をコシを切るように混ぜ、分量の上白糖を3回に分け、その都度よく泡だれる。(逆さまにしてもダレない固さ)
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4
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別のボールに卵黄と上白糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て、温めた牛乳、サラダ油を入れ混ぜ薄力粉を入れ、均一になるまで混ぜる
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5
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③のメレンゲを最初1/3量入れ、しっかり馴染ませ、残りを2回に分けサックリ混ぜる。
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6
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生地の1/3量を取り出し、②のソースと混ぜ、⑤のボールに戻す。(写真はコーヒーシフォン)
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7
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混ぜないでそのまま型に流し込む。勝手にマーブルになります。
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8
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160℃のオーブンで35分~40分焼く。
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9
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竹串を刺して生地がついてこなければ、瓶に逆さまにして冷ます。
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コツ・ポイント
卵白を泡立てる時に、最初から砂糖を入れないで、コシを切って泡立ててから入れてください。しっかりした泡がふんわり膨らんだ柔らかいシフォンケーキのポイントです☆
このレシピの生い立ち
マーブル模様のシフォンケーキ作りにはまり作ってみました。