魚の一夜干し★いつでも出来る
olive11
作り方
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1
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魚は鱗、エラ、内臓を取り除き流水、歯ブラシできれいにする。
開きにして＊に30~40分漬ける。
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2
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ペーパーで水分を拭き取り、両面をピチットシートで挟んで冷蔵庫で乾燥する。
今回はシート2枚にキンキ9尾を2日間。
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3
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シート1枚に取れた水分。
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コツ・ポイント
工程1、歯ブラシできれいにし臭みや腐敗を防ぐことが大切です。
今回は比較的身の厚いキンキを使ったので2日間脱水しました。
冷蔵庫で脱水シートを使用するので気温や湿度の影響を受けずにオールシーズンひもの作りが可能です。
甘塩なので冷凍保存。
今回は比較的身の厚いキンキを使ったので2日間脱水しました。
冷蔵庫で脱水シートを使用するので気温や湿度の影響を受けずにオールシーズンひもの作りが可能です。
甘塩なので冷凍保存。
このレシピの生い立ち
新鮮な魚（たくさん）を安く買ったので。
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