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パプリカは短冊切りにし、1~2日太陽に干しておく。
牡蠣は塩を振り、丁寧に冷水であらい、小麦粉をまぶしておく。ニンニクはみじん切りに。
オリーブオイルとニンニクを入れたフライパンを熱し、香りがでたら、牡蠣を入れ、ぷっくらするまで火を通す。
ぷっくらしたら、別皿にとりだし、そのフライパンに1のパプリカをいれ、よく炒める。
3で取り出した牡蠣を再び、フライパンに戻し、塩・胡椒、バルサミコ酢、醤油で味付けして出来上がり。