簡単＠白パン
きゃしー
作り方
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1
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全ての材料をＨＢに入れ、生地作りをします。（一次発酵終了まで）
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2
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生地を取り出してガス抜きしながら丸め直し、ベンチタイム10分。
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3
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８分割して丸め直します。全て丸め直したら、最初に丸めたものから順番に成形します。
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4
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生地に茶こしで強力粉を振るいかけ、真ん中から割り箸を押し当てます。
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5
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割りばしを転がしながら、しっかりと跡をつけます。(割りばしに生地が付くようなら、更に打ち粉をして下さい)
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6
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跡をつけた生地どうしがくっつかないよう、しっかりと打ち粉をして下さい。
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7
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天板に生地を並べ、オーブンの発酵機能を使って40度で10分二次発酵。
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8
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更に、そのままの状態で30分放置。
こうすることで、割り箸でつけた跡が消えにくくなります。
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9
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150度のオーブンで15分焼きます
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10
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■アレンジ①黒ごま･･･黒ごまを大さじ２加えます。口の中にごまの香ばしさが広がります。
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■アレンジ②黒糖･･･
砂糖の替わりに黒糖を加えます。黒糖の優しい甘さ、懐かしい美味しさです。
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■アレンジ③結び目･･･
生地を結べるくらいの長さに細長く伸ばし、結び目を作って焼成。包丁で切れ目を入れてサンドにしました。
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コツ・ポイント
オーブンによって焼き加減が違うので、一度レシピどおり焼いてみて、焼き色が濃いなら温度を下げて、焼きが甘くてシワになるようなら温度を上げるなど、次回から温度を調整してください。
国産以外の強力粉を使う場合は水を5～10cc増やして下さい。
国産以外の強力粉を使う場合は水を5～10cc増やして下さい。
このレシピの生い立ち
きゃしー
