我が家の呉汁

大根とにんじんは薄い銀杏切り、しめじは小房に分け、長ねぎは3㎜幅の小口切り、揚げは１㎝の角切りにします。

鍋にだし汁と長ねぎ以外の野菜を入れ、沸騰したら灰汁を取り、蓋をして弱火で約５～８分煮ます。

大豆はフードプレセッサーにかけるか、すり鉢ですります。

器に入れ、お好みで七味や一味をふりかけ、刻んだねぎを添えます。