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鍋に水と手羽元、薄切り土ショウガを入れて弱火で40分程煮る。アクが出たら細目に取る
じゃがいもは皮をむいて、一口大、玉ねぎは縦半分に切って、4等分、人参は5ミリ厚さの輪切、こんにゃくは5ミリ厚さの細切り。
手羽もとを40分程煮た鍋に人参、じゃがいも、こんにゃく、玉ねぎを入れ、煮汁が少ない時は水を玉ねぎが少し出る位までたす。
3)の鍋に、だしの素、醤油を入れて、アクを取りながら20分程煮る。火を止めて、味を含ませて完成です。