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ボウルに生クリームと砂糖を入れ、7分立て位で黒ゴマクリームを入れ混ぜる(黒ゴマクリームを入れると固くなる)。
栗の甘露煮をスライスして星の抜き形で6個抜く。残りは荒みじんに切る。
スポンジを3枚にスライスして、クリームと栗の荒みじんをサンドし、残りのクリームを飾り付ける。
最後に型抜きした栗をのせ、まわりにグラノーラをまぶしつける。