ラムの匂いが皆無(@@)のレモンバター煮
レシピID:139434
ちょっと匂いがきついなぁっていうラムを臭みを消し、さらにホロホロ柔らかに仕上げます！
材料 （ 3人分 ）
| ラム(今回はシチュー用、塊でもOk) | |
| 500gくらい | |
| 塩コショウ | |
| (ラムの下味様)適量 | |
| オリーブオイル | |
| (ラムの下焼き様)適量 | |
| ジャガイモ | ２個 |
| 人参 | 1/2本 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| ガーリック | 3欠 |
| バター | 大さじ1強 |
| オリーブオイル | (煮込み鍋用)適量 |
| ○( あれば)オールスパイス | |
| 5，6粒 | |
| ○レモン汁 | 大さじ2 |
| ○塩コショウ | 少々 |
| ○オレガノ | 少々 |
| ○クミン | 少々 |
| ○白ワイン | 1カップ |
| ○チキンブロス(チキンブイヨン) | |
| 1缶 | |
| ○ローリエ | 2枚 |
| レモン輪切り | 厚めで3枚 |
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1
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ラムは塩コショウを揉み込み、フライパンで焼き色をつけて取り出しておく。
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2
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ジャガイモは皮を剥きぶつ切り、玉ねぎ、人参は大き目の乱切りに。にんにくは薄くスライス。バターは1cm各の角切りにしておく。
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3
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鍋にバターとオリーブオイルを引き、その上にガーリックを撒き、野菜を載せる。更にその上にラムをのせる。白ワイン、チキンブロス(チキンブイヨン)、オレガノ、クミン、レモン汁を注ぎ最後にオールスパイスとローリエを載せる。
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4
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中火で初め、沸騰したら弱火でコトコトと2，3時間煮込む。途中汁気が足りなければワインや水で調節してください。
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5
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汁気が2/3になったら塩コショウで味の調節をし、輪切りのレモンを載せる。このレモンが汁に溶けてトロトロになった頃が出来上がりです。
お好みで盛り付け後、ブラックペッパーを引いてお召し上がり下さい。
コツ・ポイント
SlowCooker使用ですが、通常の鍋の場合、コトコトの弱火で最低でも２,３時間は煮込んでください。ラムが最高に柔らかくなります。SlowCookerで約5時間強かかりました。
このレシピの生い立ち
公開日：04/04/19
冷蔵庫の残り物レシピ兼SlowCookerでの料理の練習だったんですが、これは本当大成功でした(喜) ラムが嫌いな人はポカポカを食べて下さい(冷めるとラム臭が若干戻ります)
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