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レシピID :139434
ラムの匂いが皆無(@@)のレモンバター煮
ちょっと匂いがきついなぁっていうラムを臭みを消し、さらにホロホロ柔らかに仕上げます！
材料 （ 3人分 ）
ラム(今回はシチュー用、塊でもOk)
500gくらい
塩コショウ
(ラムの下味様)適量
オリーブオイル
(ラムの下焼き様)適量
ジャガイモ
２個
人参
1/2本
玉ねぎ
1個
ガーリック
3欠
バター
大さじ1強
オリーブオイル
(煮込み鍋用)適量
○( あれば)オールスパイス
5，6粒
○レモン汁
大さじ2
○塩コショウ
少々
○オレガノ
少々
○クミン
少々
○白ワイン
1カップ
○チキンブロス(チキンブイヨン)
1缶
○ローリエ
2枚
レモン輪切り
厚めで3枚
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1
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ラムは塩コショウを揉み込み、フライパンで焼き色をつけて取り出しておく。
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2
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ジャガイモは皮を剥きぶつ切り、玉ねぎ、人参は大き目の乱切りに。にんにくは薄くスライス。バターは1cm各の角切りにしておく。
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3
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鍋にバターとオリーブオイルを引き、その上にガーリックを撒き、野菜を載せる。更にその上にラムをのせる。白ワイン、チキンブロス(チキンブイヨン)、オレガノ、クミン、レモン汁を注ぎ最後にオールスパイスとローリエを載せる。
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4
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中火で初め、沸騰したら弱火でコトコトと2，3時間煮込む。途中汁気が足りなければワインや水で調節してください。
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5
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汁気が2/3になったら塩コショウで味の調節をし、輪切りのレモンを載せる。このレモンが汁に溶けてトロトロになった頃が出来上がりです。
お好みで盛り付け後、ブラックペッパーを引いてお召し上がり下さい。
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