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【農家のレシピ】野菜たっぷり南蛮漬け
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1
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玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切り、ニンジンはピーラーなどで薄くスライスしてから千切り、長ネギは斜めに薄切りにします
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2
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鷹の爪は種を取って小口切りにします。【A】を沸騰させ火を止めて、鷹の爪とすべての野菜を入れしんなりさせます
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3
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かますごに片栗粉をまぶし、余分な粉を落として180度の油でカラッと揚げ、①の汁だけ入れたトレーに熱いうちに漬けていきます
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4
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最後につけ汁に漬けたかますごの上に野菜を乗せて冷蔵庫で30分位おいて出来上がり～。
コツ・ポイント
＊おせち料理の時には「ワカサギの南蛮漬け」を作ってます。冷蔵庫で４，５日保存できますよ。
＊小あじを使う場合は冷蔵庫で1日おいてくださいね。そうすれば骨まで軟らかくなりますよ。かますごも1日置いた方が酢がなじんでおいしくなります。
＊小あじを使う場合は冷蔵庫で1日おいてくださいね。そうすれば骨まで軟らかくなりますよ。かますごも1日置いた方が酢がなじんでおいしくなります。
このレシピの生い立ち
南蛮漬けの野菜がとっても美味しくて、作るたびに野菜の量が増え、最終的にこの量になりました。
レシピID : 1395371
公開日 : 11/03/27
更新日 : 11/03/27
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