❀手捏ね・リングパン❀
inyako
作り方
-
-
1
-
ボウルにパン生地の材料のうち
強力粉の約半分と
バター・塩以外を入れて、
木べらで混ぜ合わせる
-
-
-
2
-
１はとろろ状になるので
腕が痛くなるまで(笑)練り混ぜる☀️
-
-
-
3
-
トロロ状が十分になったら残りの強力粉とバター塩を加え
そのまま木べらで粉っぽさが無くなったらそのまま
適当にひとまとめ
-
-
-
4
-
３を捏ね台に移し
バターが馴染むまで激しく擦り練る。
綺麗に馴染んだら
捏ね終了
ひとまとめにし一次醗酵です
-
-
-
5
-
1,5倍～2倍くらいに醗酵したら
生地が傷まないように
やさしくガス抜きします。
ボウルから生地を優しく取り出します
-
-
-
6
-
｛分割｝
まず、半分に一気にカット（計量してね）そしてその生地を又２つにカット。
最後は８こにして丸めます。
-
-
-
7
-
｛ベンチtime｝
濡れ布巾被せてベンチtime(１０分でOK)
-
-
-
8
-
ベンチ終了の生地を
左手のひらにのせて
中央の方から優しく右の親指下の手の腹で押しながらガス抜きし丸め直します
-
-
-
9
-
バターを塗ったリング型に
８の生地を閉じ目を下にして
均等に置いていきます
-
-
-
10
-
【二次醗酵｝
ラップして二次醗酵
残り１０分くらいになったら
オーブン予熱開始
１８０度１５分～２０分焼きで
-
-
-
13
-
冷めたら仕上げに粉糖をふって
エレガント？に？
仕上げて下さい・・(￣w￣)
-
コツ・ポイント
４の工程ではバターが固まらないように
生地にしっかりなじませて下さいね
馴染んだら、必要以上に捏ね過ぎないことです
どの時も優しく生地は扱って下さいね＾＾
生地にしっかりなじませて下さいね
馴染んだら、必要以上に捏ね過ぎないことです
どの時も優しく生地は扱って下さいね＾＾
このレシピの生い立ち
カフェオレチョコチップパンレシピID :1195903 の妹分に？と。。
(
)
inyako
