ミルク食パン♡
Description
材料
(1斤分)
作り方
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1
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★の材料をボウルなどに入れホイッパーで混ぜ合わせる。そこに牛乳を加えて粉っぽさが減るまで混ぜる。※行程写真は2斤分です。
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2
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1をHBか捏ね機に移す。生地が綺麗に滑らかになり、グルテン膜が形成されるまで捏ねる。
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3
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2の生地を10個ほどにカードや手で切り分け、サラダ油とショートニングを加え、再度グルテン膜が形成されるまで捏ねる。
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4
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捏ね上がったら、表面を張らせるようにして丸め、閉じ目をきっちり閉じて下にし、一次発酵開始する。約2倍ほどに膨らむまで。
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6
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麺棒でガス抜きしながら25㎝ほどの楕円形に伸ばし、両端が少し重なる程度に左右を折りたたむ。
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7
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手前から巻いていく。巻き終わりを指でつまんでしっかり閉じる。
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8
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オイルを塗った型に生地を入れる。グーの手で生地のてっぺんを軽く押さえ、少し平らにして均等な高さにしておく。
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9
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ラップをしてオーブンの発酵機能40度で40分ほど2次発酵を行う。時間は目安。生地のてっぺんが型下1.5㎝程になるまで。
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10
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オーブンを200度に予熱。この間も発酵が進むので暖かい場所は避けて待機。※角食にする場合は蓋をします。山食はそのままで♪
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11
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予熱完了のオーブンで200度で15分→190度に下げて15~20分焼く。焼きあがったら型ごとガタン!と落としてから外す。
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パンが型から外れない時、型の側面をシンク横などに何度か打ちつけると外れると思います。私はこれでストレス無くなりました^^
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生でもトーストしても美味しい♡ 粉は国産を使用する事が多いですが、ゴールデンヨットなど最強力粉もフカフカに焼けてお薦め♪
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冷めて時間が経って、翌日もしっとり柔らかく美味しい♡ 生でも美味しいけどトーストしても美味しいです♪
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今は節電の為、2斤焼いて1斤は冷めたらすぐにカットして冷凍庫に。カチカチのままからトーストして、美味しく食べられます♪
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山食で♪
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レシピID :974973 【自家製酵母♫ミルク食パン】を、ドライイーストで作ったものです♪
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