CA-Cuisine♪サーモングリル・クスクス添え
レシピID:139936
安売りのサーモンをカリフォルニア・キュージーン風にお洒落に。クスクスはサイドに、単体でもとっても美味しい♪簡単だけど見栄えが抜群なのでお客様とワインを傾けながらも♪
材料 （ 2人分 ）
| ○サーモン | 2切れ |
| 塩コショウ | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| レモンペッパー | 小さじ1 |
| ○クスクス | 3/4カップ |
| バター | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| ガーリック | 2かけ |
| エシャロット | 3個 |
| トマト | 1個 |
| 海老 | 中サイズ7,8匹 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| ドライチャイブ | 大さじ1 |
| 水 | 1カップ |
| 塩コショウ | 適量 |
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1
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サーモンは塩コショウ、オリーブオイルをまぶしておく。BBQグリルをセット。グリルがない場合はオーブンでOKです。
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2
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ガーリック、エシャロットはみじん切りに、トマトは湯剥き→種抜き→1cm角に切る。海老は殻を剥き(尻尾も取って)1cm角に同じく切る。
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3
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サーモンの表面にレモンペッパーを振り、グリル(またはオーブン)で両面を良く焼く。
別鍋にバターとオリーブオイルを入れ、ガーリックを香り立つまで炒め、エシャロットも入れ5分ほど一緒に炒める。
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4
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その後トマトを入れ軽く炒め、海老を加えピンク色になったら白ワインを入れアルコール分を飛ばしながら煮詰める。
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5
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チャイブと水を入れ、沸騰させ、沸騰後クスクスを入れ軽くかき混ぜた後火を止め、蓋をして5,6分蒸す。
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6
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お皿にクスクスを盛り、その上にグリルしたサーモンをのっけて出来上がり。
コツ・ポイント
レモンペッパーがなければ塩コショウとレモン汁＋レモンを添えてサーブして下さい。
このレシピの生い立ち
公開日：04/04/23
BBQグリルで焼いただけのサーモンをお洒落にしたかったので。
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