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レシピID :139936
CA-Cuisine♪サーモングリル・クスクス添え
安売りのサーモンをカリフォルニア・キュージーン風にお洒落に。クスクスはサイドに、単体でもとっても美味しい♪簡単だけど見栄えが抜群なのでお客様とワインを傾けながらも♪
材料 （ 2人分 ）
○サーモン
2切れ
塩コショウ
適量
オリーブオイル
大さじ1
レモンペッパー
小さじ1
○クスクス
3/4カップ
バター
小さじ1
オリーブオイル
小さじ1
ガーリック
2かけ
エシャロット
3個
トマト
1個
海老
中サイズ7,8匹
白ワイン
大さじ2
ドライチャイブ
大さじ1
水
1カップ
塩コショウ
適量
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1
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サーモンは塩コショウ、オリーブオイルをまぶしておく。BBQグリルをセット。グリルがない場合はオーブンでOKです。
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2
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ガーリック、エシャロットはみじん切りに、トマトは湯剥き→種抜き→1cm角に切る。海老は殻を剥き(尻尾も取って)1cm角に同じく切る。
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3
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サーモンの表面にレモンペッパーを振り、グリル(またはオーブン)で両面を良く焼く。
別鍋にバターとオリーブオイルを入れ、ガーリックを香り立つまで炒め、エシャロットも入れ5分ほど一緒に炒める。
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4
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その後トマトを入れ軽く炒め、海老を加えピンク色になったら白ワインを入れアルコール分を飛ばしながら煮詰める。
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5
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チャイブと水を入れ、沸騰させ、沸騰後クスクスを入れ軽くかき混ぜた後火を止め、蓋をして5,6分蒸す。
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6
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お皿にクスクスを盛り、その上にグリルしたサーモンをのっけて出来上がり。
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