風流なつくしのお干菓子
cafe-cafe
作り方
-
-
1
-
つくしのはかまを取り除き、たっぷりの湯でゆがきます（約2分）
たっぷりの水に半日位ひたし、途中で水を替えます
-
-
-
2
-
絞って重さを量ります
つくしの重さの半分の砂糖と水を鍋に入れ弱火で溶かします
-
-
-
3
-
少し煮詰めたところでつくしを入れて砂糖を絡めるように極弱で煮ていきます
-
-
-
4
-
粗熱が取れたら取り出します
なるべくまっすぐに伸ばして乾かします
-
-
-
5
-
少し乾いたところでグラニュー糖をまぶす
-
-
-
6
-
工程５を3～4回繰り返します
丸1日乾燥させました
（4月、雨もなくよく乾燥したお天気のとき）
-
-
-
7
-
カラカラに乾かすと折れやすいので、多少しなるところでできあがりデス
-
-
-
8
-
密閉容器やビニール袋で保存します
3～4日は常温でＯＫ
-
コツ・ポイント
噛むと少し苦いほうが美味しく感じました。アクを取り過ぎないほうが良いようです
めちゃ壊れやすいので取り扱い注意デス（笑）
砂糖まぶすときも、あまり触りすぎないでね
つくしの下処理はID：1050770を見てね
めちゃ壊れやすいので取り扱い注意デス（笑）
砂糖まぶすときも、あまり触りすぎないでね
つくしの下処理はID：1050770を見てね
このレシピの生い立ち
昔、祖母から聞いたお菓子です。祖母が作ったのを見てないので我流です
砂糖の甘さとつくしの風情を楽しむお菓子なので、めっちゃ美味しいという訳では。。（^^ヾ
砂糖の甘さとつくしの風情を楽しむお菓子なので、めっちゃ美味しいという訳では。。（^^ヾ
(
)
cafe-cafe
