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レシピID :14052
ふんわり☆マフィン風スイートポテト
ふつうのスイートポテトほど重くない、ふんわりスポンジ風のスイートポテトです。お茶のお供に最適！
材料 （ 直径5cmのマフィン型８個分 ）
さつま芋
３５０ｇ
バター（有塩）
１２０ｇ
砂糖
８０ｇ
卵
Ｌ２個
牛乳
１００ｃｃ
薄力粉
大さじ２
ベーキングパウダー
小さじ２
バニラオイル（エッセンス）
小さじ１／８くらい
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1
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バターは室温に戻して、マヨネーズみたいになるまでよく練ります。
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2
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お砂糖とベーキングパウダーを加えて、よく混ぜます。
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3
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溶いた卵を５回くらいに分けて入れ、その都度ムラがなくなるようによく混ぜます。あまり一度にたくさん卵を入れると分離してしまうので要注意。
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4
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さつま芋は厚めに皮をむいて2cmくらいの輪切りにし、ラップをかけて電子レンジ(500W)で５分くらい加熱します。
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5
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熱いうちに裏ごしします。最後に残る、繊維っぽいのは入れないようにしたほういいです。
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6
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(3)に、さつま芋、牛乳、バニラオイルを一度に入れて、よく混ぜます。
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7
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さらに小麦粉を入れてよく混ぜます。ダマやムラがなくなるようにぐるぐると。
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8
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マフィンカップに８分目まで入れて、180℃に予熱しておいたオーブンで２５～３０分くらい、焼き色が付いたらできあがり！２・３時間ゆっくり冷まして食べましょう。
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9
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本日のギャラリー。「こっちも構ってよ・・」
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