ふんわり☆マフィン風スイートポテト
レシピID:14052
ふつうのスイートポテトほど重くない、ふんわりスポンジ風のスイートポテトです。お茶のお供に最適！
材料 （ 直径5cmのマフィン型８個分 ）
| さつま芋 | ３５０ｇ |
| バター（有塩） | １２０ｇ |
| 砂糖 | ８０ｇ |
| 卵 | Ｌ２個 |
| 牛乳 | １００ｃｃ |
| 薄力粉 | 大さじ２ |
| ベーキングパウダー | 小さじ２ |
| バニラオイル（エッセンス） | |
| 小さじ１／８くらい | |
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1
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バターは室温に戻して、マヨネーズみたいになるまでよく練ります。
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2
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お砂糖とベーキングパウダーを加えて、よく混ぜます。
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3
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溶いた卵を５回くらいに分けて入れ、その都度ムラがなくなるようによく混ぜます。あまり一度にたくさん卵を入れると分離してしまうので要注意。
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4
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さつま芋は厚めに皮をむいて2cmくらいの輪切りにし、ラップをかけて電子レンジ(500W)で５分くらい加熱します。
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5
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熱いうちに裏ごしします。最後に残る、繊維っぽいのは入れないようにしたほういいです。
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6
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(3)に、さつま芋、牛乳、バニラオイルを一度に入れて、よく混ぜます。
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7
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さらに小麦粉を入れてよく混ぜます。ダマやムラがなくなるようにぐるぐると。
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8
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マフィンカップに８分目まで入れて、180℃に予熱しておいたオーブンで２５～３０分くらい、焼き色が付いたらできあがり！２・３時間ゆっくり冷まして食べましょう。
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9
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本日のギャラリー。「こっちも構ってよ・・」
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：01/01/26
友達の家で食べた、埼玉県某市の銘菓「川●ポテト」をまねして作ってみました。もしかしたら、小麦粉は入れなくても大丈夫かも。。
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