ココアシフォンケーキ
レシピID:140679
ちょっとビターなココアシフォン。子供達には大好評でした。甘めが好きな方は生クリームをトッピングしてどうぞ。
材料 （ １７㎝型 ）
| 卵黄 | ４個分 |
| 砂糖 | ４０ｇ |
| サラダ油 | ３０ｃｃ |
| 水or牛乳 | ６５ｃｃ |
| 薄力粉 | ５０ｇ |
| ココア | ３０ｇ |
| 卵白 | ５個分 |
| 砂糖(メレンゲ用) | ３０ｇ |
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1
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卵は卵黄と卵白にわけておく。卵白はメレンゲを作る直前まで冷蔵庫で冷やしておく。薄力粉とココアを混ぜ、ふるいにかけておく。
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卵黄に砂糖の１／３を加え泡立て器で混ぜる。砂糖のざらつきがなくなったら、残りの砂糖を半分加え、またざらつきがなくなるまで混ぜる。少しもったりしてきたら、残りの砂糖を加えマヨネーズ状になるまで混ぜる。
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3
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２に、サラダ油を少しずつ加え、混ぜ合わせる。完全に混ざったら、水ｏｒ牛乳を加え混ぜ合わせる。
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4
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３に、ふるっておいた薄力粉＋ココアを加え、ダマが残らないように混ぜる。力一杯混ぜると粘りけが出るので注意！！
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5
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オーブンを１８０℃に温め始めて下さい。
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6
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いよいよメレンゲ作りです。水気が残っていたりや油のついてないボールと泡立て器(電動ミキサーを使った方が楽だと思います。)を用意し、卵白をほぐします。
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7
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ほぐれてきたら、メレンゲ用の砂糖の１／３を加え、ひたすら混ぜてる。小さめの泡が出来てきたら残りの砂糖の１／２を加え、混ぜ合わせる。
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泡立て器の筋が少し残る程度になってきたら、残りの砂糖を加えて、角が立つまで(ボールを逆さまにしても落ちてこなくなるまで）泡立て器で混ぜる。疲れてきても休まないでがんばりましょう！！
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9
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出来上がったメレンゲの１／４程度を４のボールに入れ、泡立て器で混ぜる。ここである程度しっかり混ぜておいた方が、後のメレンゲを混ぜ合わせるときにスムーズに混ぜ合わすことが出来るように思います。
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10
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残りのメレンゲの１／３を加え、今度はゴムべらで泡をつぶさないように混ぜ合わせる。手早く、丁寧にがポイントです。
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11
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１０で混ぜ合わせたものを、メレンゲのボールに加えてメレンゲの固まりが残らないように混ぜる。ゆっくりしているとみるみる泡が消えていってしまうので、手早く混ぜて下さい。
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空気が入らないように静かに型に流し入れ、平らにならす。壁面にも生地を付けておく。ふくらむときの手助けになるらしいです。中心の筒をおさえて、トントンと２，３回落として空気を抜く。あまりやりすぎると空気が入る原因になるので注意！
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13
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１８０℃に温めたオーブンで、３０～３５分焼く。竹串を刺してみて何もついてこなければ焼き上がり♪逆さまにして瓶などに立てて冷ましましょう。
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充分に冷めたら、丁寧に型からはずしましょう。お好みで生クリームをトッピングしてお召し上がり下さい♪
コツ・ポイント
メレンゲを混ぜるときは、消してしまわないように急いで(丁寧に)混ぜ合わせて下さい。レシピでは、卵白５個分で載せさせて頂きましたが、４個分でも十分にふくらみました。ココアも２５ｇくらいまでなら減らしても大丈夫ですが、減らした分薄力粉を加えて下さい。
このレシピの生い立ち
公開日：04/04/28
チョコレート好きの自分のために、いろんなココアシフォンのレシピを参考にさせて頂き、作ってみました。バレンタインにも最適でした。
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１８㌢用のレシピがほしいです!!＞＜。