オレンジピールとドライフルーツ

Name: オレンジピールとドライフルーツ
Ingredients: ●ドライオレンジ; 清美オレンジの皮 １個分; グラニュー糖 ３０ｇ; ●オレンジピール; 甘夏の皮 １個分; 砂糖 皮のカサの７割くらい; 水 適量; 塩 ひとつまみ

Description

買うとそれなりのお値段のするオレンジピールとドライフルーツを自家製してみました。結構簡単にできるものなんですね～。和製柑橘類の出回る春がお勧め。洋酒漬けにも。グラノーラと一緒にヨーグルトに掛けたりも。

■ ●ドライオレンジ

清美オレンジの皮

１個分

グラニュー糖

３０ｇ

■ ●オレンジピール

甘夏の皮

１個分

砂糖

皮のカサの７割くらい

適量

塩

ひとつまみ

1

●ドライオレンジ・オレンジピール共通

５ｍｍ角に刻んだ皮を塩水に一晩さらして苦味を抜く。
2

●ドライオレンジ
よく水気を絞り、キッチンペーパーの上に均一に並べてラップ無しで電子レンジで１～２分。半生の状態になるまでかける。
砂糖と一緒に弱火で鍋で炒る。
3

●オレンジピール
砂糖の約半量と、大さじ１杯の新しい水を鍋に入れて煮溶かし濃い砂糖水を作り、絞った皮を入れ５分煮る。
鍋に入れたまま一晩置く。
4

鍋に残りの砂糖を追加し、更に５分、焦げないようかきまぜながら煮る。
熱いうちに耐熱容器に移す。

長期保存は冷蔵庫で（使う時糖分で固くなってるので包丁で刻んで使う）