«KNN神田 のレシピ (4品)
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レシピID :1407585

大根そば鍋　モチぬきバージョン

大根そば鍋　モチぬきバージョン
大根をピーラーで薄く薄くした麺感覚で食べる大根そば鍋、もうウチでの定番です。
KNN神田 KNN神田

材料 （ 4人分 ）

豚バラしゃぶしゃぶ
200ｇ
大根
半分
せり
　１束
だし
6カップ
薄口しょうゆ
大２
みりん
大４
塩
小２
砂糖
少々

1

大根にタテに１ｃｍほどの深めの切り込みをいれて、ピーラーで薄く薄くけずる。イメージは刀削麺のように

2

せり、大根の葉でもＯＫ　を５ｃｍくらいに切る

3

だし汁 6カップ 酒 1/4カップ 薄口しょうゆ 大さじ2砂糖 ひとつまみ みりん 大さじ4をあわせて沸騰

4

豚肉をいれてアクをとり、薄くなった大根を加える

コツ・ポイント

なによりも、大根の新鮮な食感を大事にするために、薄く薄くピーラーで削ぐ感じで。
大根は以外にサクット茹でる感じです。
モチ入りの栗原さんのレシピはこちらです。スッキリ!! http://j.mp/fgDBr5

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

コメント

このレシピの生い立ち

公開日： 11/04/13
栗原はるみさん「大根そば鍋」のレシピから　切り餅をぬいてつくりました。

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大根 せり だし 薄口しょうゆ みりん 塩 砂糖

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