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ボールに柔らかくしたバターを入れてよく練り、グラニュー糖と塩を加えてよく混ぜます。
卵黄も加えて混ぜます。
ふるった薄力粉を一度に加え、切るように混ぜ合わせます。
生地をラップに包み、冷蔵庫で約30分休ませます。
打ち粉をした台に麺棒で生地を伸ばし、型に敷きます。底にフォークで穴をあけます。
生地に重石(なければ小豆など)をして180度のオーブンで約20分焼きます。