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キャベツは柔らかい葉を選んで洗い、水気を切って、食べやすく切ります。
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胡瓜はヘタを落とし、薄切り。キャベツと合わせて塩を振ります。ざっと混ぜます。
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レモンを絞って加えます。
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混ぜ合わせて、しんなりしてきたら味をみます。やや薄味にしましょう。冷蔵庫で冷やておきます（冷たいと塩気が強く感じます）。
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食べる直前に汁気を軽く切って、盛り付けます。
コツ・ポイント
酢ではなく、レモン汁を使うところ。酸味が爽やかで、洋風になります。このほうが、ふだんの料理に合う気がします。
以前、料理教室をしていた時に、生徒さんの一人が「レモン汁と塩だけのドレッシングも美味しいですよ」と教えてくれたのがヒントです。
以前、料理教室をしていた時に、生徒さんの一人が「レモン汁と塩だけのドレッシングも美味しいですよ」と教えてくれたのがヒントです。
このレシピの生い立ち
公開日：
11/04/11
春キャベツは生食で食べたいのですが、ただの千切りでは残ってしまうので、味付けするようにしています。
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昼の弁当にも入れました。