あたしんちの♪チンジャオロース
材料 （ 4人分 ）
| 豚もも肉（or牛もも） | 200ｇ |
| タケノコ（水煮） | 120ｇ |
| ピーマン | 大4個 |
| 卵 | 1個（Sがよい） |
| 塩 | 小1/3 |
| 片栗粉 | 大2弱 |
| （ニンニク）醤油 | 小1＋大1と1/2 |
| 紹興酒（or酒） | 大１ |
| コショウ | 少々 |
| 酒粕 | 大1弱 |
| 砂糖 | 小1 |
| オイスターソース | 大1強 |
| サラダ油 | 適量 |
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1
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肉は薄切りにして、包丁に水をつけながら、繊維に沿って3ミリくらいの細切りにする。
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2
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ピーマンは半割にして、種とワタを取り、横にして、繊維を断つように5ミリ幅に切る。※繊維を断つと香りがよく出る。
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3
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筍水煮は沸騰した湯に入れ、再度沸騰したらざるにあげる。※臭み消しのため
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4
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ボールに、肉、塩、醤油（小1)、紹興酒、コショウを入れ、よくもみこむ。
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5
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卵を軽く溶いて、４に3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。※これで肉が柔らかく仕上がる
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6
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５に片栗粉を加え混ぜ、最後にサラダ油を大1弱混ぜる。※肉がよくほぐれるようにするため
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7
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鍋に油（小2）ならしをし、肉を中弱火でほぐしながら炒める。※強火だと焦げやすく、団子状になってしまう
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8
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７へ、筍、ピーマンの順に強火で一気に炒める。
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9
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酒粕（湯大1でといたもの）、オイスターソース、砂糖、醤油（大1と1/2）、コショウを順番に混ぜる。＊混合調味料にして加える場合は、一気に入れると温度が下がってしまうので、少しづつ加えること。
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10
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最後にごま油（あればカキ油大1弱）をかけ、皿に盛る。
コツ・ポイント
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
caramel-cream可愛い表情のつくれぽ、ありがとうございます！
ほんとおいしそうですね！つくれぽありがとうございます。
-taka-たけのこ、いっぱい入って春らしくてとてもいいですね。
tomokoshiawase晴れの場に出たとかと思うとなんか嬉しいものです。
xxxmiyuxxxくたっとなったピーマンも嫌いじゃないですわ。
なるほどピーマン嫌いな旦那様にもきっと愛情伝わったのでしょう
papikunほんと見るからに本格的で美味しそうですね♪
ぐりますとても美味しそうなお写真をありがとうございます。
このレシピの生い立ち
中川優さんの中華料理の本と、TVのお料理番組で得たコツを参考にし、自分流の作り方と味つけにしました。本場は酒醸（チュンニャン）の隠し味を使う。日本の酒ともち米から作ったもので、日本の酒粕に似た風味らしいので試しに酒粕を使ってみたら味に深みが出た気がします。
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本来の目的の（笑）チンジャオロース作りました。
いやぁー、おいしかったぁー。
夫も「おおっ。」と歓声を上げながら食べてました。
酒粕ってこんな風に使えるんですね。
次は回鍋肉♪
ごちそうさまでした～。
ほんとに作っていただけたんですね～！！
旦那様にも喜んでいただけたようで
そんな話を聞くと私もうれしいですね♪
酒粕は味噌と相性がよいので、回鍋肉もよく合います。できたらブロック肉でお試しくださいな（＾ｕ＾）
最近登録しましたななべーぐるといいます。
チンジャオロースー作らさせていただきました！
もともと大好きなメニューなのですが
ちゃんとした作り方を知らないで適当に作っていました。
しかしこのレシピをみてびっくり！！
やったことがない手順がいっぱいあって、どうなるんだろ～とおもいながらやってみました。
そしたらば、プロの味！！
めちゃくちゃおいしかったです。
一緒に食べた相方もびっくりしていました。
あたさんのレシピおいしそうなものばかりで、いつも参考にさせてもらっています。
また作ったら報告しますね！
それでは素敵なレシピ、本当にありがとうございました！
数あるレシピの中から私のチンジャオロースを選んでいただけて、しかもめちゃくちゃおいしいなんて言っていただけて、こちらこそ、めちゃくちゃうれし～です～！！
お肉に下味をしっかりつけて、卵や油を入れるだけでも美味しくなってくれるなら、このひと手間は外せないですよね。
報告にいらしてくださってありがとうございました(^^♪
『あたしんちの♪チンジャオロース』作りました。
酒粕の他に筍も無かったので、じゃが芋に代えて。。
それでも、とても美味しくてご飯が進みました。
チンジャオロースは豚肉でも美味しく出来るんですね～。
これからは何度も食卓に登場しそうです^^
素敵なレシピ、ありがとうございました。
数あるチンジャオロースのレシピの中から、こちらを選んでいただきうれしいです☆
じゃが芋入りというところがまた私には新鮮な感じがして、自分でもやってみたいと思いました！
こちらこそ、美味しそうなアレンジを教えてくださってありがとうございました♪
今晩の晩ご飯に、こちらのレシピを作らせていただきました。薄切り肉を使用したにもかかわらず、お肉が柔らかく仕上がって、本格的な出来栄えでした。嫁さんも、バクバク食べてました。
美味しいレシピ、ありがとうございました。（＾▽＾）/
お返事が大変遅くなってしまい失礼しました。
とっても美味しそうなつくれぽもいただき光栄です。
またお嫁さんの食べっぷりを聞いてとても嬉しいです。
最近は豚バラ薄切り肉で作ることも多いです。
この前ちょっと余ったチンジャオを冷凍保存しておいて翌週お昼に
トマト缶とけちゃっぷと一緒に炒めてラー油を少々たらして
チンジャオトマトパスタ！これがけっこういけましたので
勇気があったら（笑）ぜひお試しください～！！
夫がチンジャオロースが食べたい言うから、参考にさせてもらいましたぁ。
ニンニク好きな夫の為にスリオロシをちょっとだけ入れてみた☆赤ピーマンもあったから入れてみた☆
我が家は2人家族やけど、残ったらお弁当に入れよと思てこのままの分量で作ったのに夫がすごい勢いでご飯に乗っけて完食（驚）！！「うんま～い♪」って。
私もチンジャオロースの筍の臭みとかピーマンの臭みとかがあんまり好きじゃなかったけど、レシピ通りに作ったら、おいしかったぁ♪なるほどなるほど…。下茹でしてじっくり…なぁ。フ～ム。
また、他のレシピも参考にさせて貰いたいと思います♪ありがとうございました。
これからもよろしく♪
美味しそうなつくれぽをありがとうございました。
すりおろしにんにくに赤ピーマン入りで食欲もりもりになりそうです！
今の季節なら旬の筍を使っても美味しそうです。
今度はお弁当にもチンジャオロースを入れてもらえることを祈ってます（笑）。