強力粉と薄力粉でカンパーニュ風ー第3弾ー

強力粉と薄力粉は合わせて、二回篩う。

◆の材料をHBのパンケースに入れ、生地作りスタート。
6～7分捏ねたらストップし、生地をボールにあけ、軽く形を整える。

ラップをし、オープンの発酵機能を使い、35℃30～40分、およそ2倍になるまで1次発酵させる。

コルプ型に、茶漉しで上新粉or強力粉を大さじ1/2位ふる。

ベンチタイム後の生地をガス抜きし、綺麗に丸め直す。
⑤のコルプ型に綴じ目を上にして入れ、ラップをかける。

35℃25～30分、およそ1.5倍になるまで2次発酵させる。
オーブンを天板とボールも一緒に、250℃予熱開始する。

水で濡らしたナイフでクープを5mmの深さに入れる。

ボールを一旦取り出し、オーブンシートと生地を天板に入れる。
ボールを生地に被せる。

210℃に下げ、20～25分焼く。ボールは焼き始めて7分後位に外す。途中、焼き色が強くなりそうならアルミホイルで被う。

カットするとこんな感じです。
外はパリパリ、中はふんわり～♪

塩トースト(レシピID :1037341 )も、合います♪

ステンレスボールは直径24cm、高さ8cmのものを使いました。この大きさだと、生地が膨らんでもOKでした。

胡桃とレーズン入りカンパーニュ(レシピID :1438754 )も美味しいです！

今年初の話題入り、ありがとうございます。
手軽な材料でカンパーニュが味わえますので、是非どうぞ♪
2012.1.11