【最初から手作り!!】とんかつソース
Description
真の手作りです!
手間は少々かかりますが、出来た時の感動!搾り粕もカレーやハンバーグの隠し味に使えて便利です♪。
手間は少々かかりますが、出来た時の感動!搾り粕もカレーやハンバーグの隠し味に使えて便利です♪。
材料
(約200ml強)
☆砂糖
大さじ5
大さじ5
大さじ5
ローリエ
1枚
150ml
赤ワイン
50ml
醤油
大さじ5
クレージーソルト
小さじ1/2
ナツメグ
少々(2~3振り)
コショウ
少々(4~5振り)
レモン汁
大さじ1
酢
大さじ1
◎片栗粉orコーンスターチ
小さじ1
大さじ2
作り方
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1
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■カラメル作り■
厚手の鍋orやや深めのフライパンに☆の砂糖と水を加え、中火にかけ、煙が立つまで3分位火にかける。
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2
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■カラメル 続■
1に煙が立ち始めたら5秒位カウントし、すぐに火を止める。(プリンのカラメルより少し色が付く位が理想)
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3
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■カラメル 続■
2を火傷に注意しながら湯を加え、再度弱火にかカラメルを溶かしながら、こびりついた焦げも落とす。
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4
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3の鍋にリンゴ、ニンジン、タマネギ、ローリエを加え、カラメルと良く混ぜ、弱火で10分煮込む。
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5
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4の鍋にトマトジュースを加え、フタをして10分、弱火で煮込む。
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9
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冷めた8を、容器やビン等に空気に触れないように、なるべく密閉にし、冷蔵庫で2~3日寝かして完成。
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10
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※添加物ゼロですので、必ず冷蔵庫で保存をし、なるべく1カ月以内で使用をして下さい。
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コツ・ポイント
焦がさぬように、弱火でコトコト煮込んで下さい。
ソースの味付の好みは人に依りさまざま有ると思いますが、甘めのデミグラソースに近い味付けになっております。
ソースの味付の好みは人に依りさまざま有ると思いますが、甘めのデミグラソースに近い味付けになっております。
このレシピの生い立ち
海外滞在時に、現地のソースを購入して失敗したので、手作りで挑戦した時のレシピを思い出しましたので!