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塩鯖は水気をふき取って食べやすい大きさに切り(ここでは6等分)、胡椒をしておく。
たまねぎ、にんじん、ピーマンはそれぞれ千切りにする。
鍋に●印の調味料を入れ、一煮立ちさせたら、2の野菜を入れて、ややしんなりしてきたところで火を止めて、ごま油少々を加える。
1の鯖にまんべんなく片栗粉を付け、魚焼グリルで焦げ目が付くまで両面焼き、焼きたてを3の南蛮ダレに漬け込む。
4の粗熱をとり、皿や保存容器に取り分けて、冷蔵庫で30分~漬け込んで出来上がり。