鶏のトマト煮

ざくざくきりませう。にんにくをみじん切り。玉ねぎを粗切り。茄子は縦に4等分。じゃがいもとにんじんをひと口サイズに乱切り。セロリは筋をとって5mm幅くらい。葉も使います。しめじは石突きを除いてひと口大に手でほぐす。鶏胸肉を観音開きに斬る。えぇ、「斬る」。

熱したフライパンに油の代わりに塩を振る。そこに鶏胸肉を皮から強火で焼く。ひっくり返すときもプライパンに塩をふる。表面にお焦げをつける程度、両面がこんがり焼けたら圧力鍋へ。同じフライパンにバターを溶かしてにんにくと玉ねぎを炒める。火が通ったら、これまたお鍋

圧力鍋にすべての具材をどかんと入れて強気にファイヤー（点火して強火）。蒸気が出て来たら重しが踊る程度の弱火で1分。蒸気が自然に抜けたら塩・こしょうでお好みに味を整えてできあがり。セロリの葉を取り出して飾りに。

あまったら。スープが余ると思うけれど我が家ではリゾットに化けます。