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レシピID :1416210

鰯の梅煮

鰯の梅煮
梅酒と梅干を入れて臭みなしの鰯の煮つけ。砂糖も味醂不使用。さっぱりいただけます。2011.5.16ピックアップレシピ
fanifani fanifani

材料 （ 2人分 ）

鰯（小さめ）
4尾
梅干（甘くないもの）
2～3個
長ネギ
1本
生姜
15ｇ
昆布
5ｃｍ
梅酒
大匙3
米酢
大匙2
醤油
小さじ1～2
水
適宜
塩
ひとつまみ

1

いわしは頭を内臓を取り除き、洗ってから熱湯をかけて霜降り。汚れを落とす。

2

生姜は千切り、長ネギは2ｃｍくらいのぶつ切りにします。

3

浅めの鍋かフライパンに昆布、長ネギの青い部分を入れ、その上にいわしを並べ、軽く塩をふります。

4

醤油以外の残りの材料を入れ、水をいわしの半分まで加えます。
落し蓋をして、中火にかけ、煮立ったら弱火。
10分ほど煮ます

5

最後に醤油で味を調え、煮汁がとろっとするまで火を強めて煮詰めます。

コツ・ポイント

最初に湯通しして鰯のあくや臭みをとります。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2件 (2人)

11/05/22

写真

圧力鍋で一発(笑梅酒で煮るって発想なかったです　さっぱり美味し♬

mimimine

圧力鍋便利ですよね～。ありがとうございます！

11/05/22

写真

さっぱりなのに骨まで食べられて栄養満天！ごはんが進みます♪

hf370418

骨まで、ありがとうございます！

コメント

このレシピの生い立ち

公開日： 11/04/20
我が家の定番、いわしを煮るときはこれです。

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鰯 梅干 長ネギ 生姜 昆布 梅酒 米酢 醤油

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