魚介のフライパン・パエリア
Description
魚介のプリプリ感がしっかり残った、フライパンひとつで作れる簡単パエリア。シーフードミックス使用でも十分おいしく&豪華に♪
材料
(2~3人分)
350cc
1個
1個 (2色を混ぜても)
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ1×2回分
白ワイン
大さじ1
800cc (←多めですので、お米の様子を見ながら少しずつ入れていって下さい)
★サフラン (または ターメリック/カレー粉でも代用可)
数本 (※前もって少量のぬるま湯に浸しておく)
★チキンコンソメ (顆粒)
小さじ1
★塩
少々
レモン汁
適量
作り方
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1
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シーフードミックスは塩水(分量外)につけて解凍し、水気をよく切っておく。
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3
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大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、①を入れて強火で炒める。白ワインを振り入れ、ざっと炒めたら汁ごと一旦取り出す。
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4
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同じフライパンに2度目のオリーブオイルとにんにくを熱し、みじん切りにした野菜類と米を炒めていく。
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5
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米が透き通ってきたら★と③のシーフードから出た汁を加えて蓋をし、全体を軽く混ぜて弱火で煮込む。
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7
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最後に強火にして、全体をパリッさせればできあがり。お好みでレモンをしぼっていただきます。
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8
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✿ブログ記事: http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-309.html
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コツ・ポイント
◆かたくなりやすい魚介類は、最初にさっと炒めて汁気だけを米に吸わせ、
身の方は余熱で火を入れるとプリッと仕上がります。
◆サフランの代用品としては、色ならターメリック、
風味ならカレー粉を使うと風味が良いのでおすすめです。
身の方は余熱で火を入れるとプリッと仕上がります。
◆サフランの代用品としては、色ならターメリック、
風味ならカレー粉を使うと風味が良いのでおすすめです。
このレシピの生い立ち
魚介のプリプリ感をしっかり残した、わが家定番のフライパン・パエリアです。
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