★ガスパチョ★
レシピID :141872
暑くなってくると食べたくなります。野菜不足のときにも便利。作りたてよりも少し寝かせて、味を馴染ませます。オイル控えめです。元気がでるスープです。
材料 （ 2人分 ）
| トマト | 3個 |
| 赤パプリカ | 1/2個 |
| キュウリ | 日本サイズ 1本 |
| ニンニク | 2－3片 |
| パン | バゲット1切れ |
| オリーブオイル | 大3 |
| バルサミコ酢（あればシェリー酢） | 小1 |
| 塩 | 少々 |
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1
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トマトは湯剥きする。トマトのヘタのついてない方に十字に軽く切れ目を入れる。鍋にお湯を沸騰させ、グラグラしている中に十字を下にして20秒くらい茹でる。直ぐに冷水にとり、冷水から引き上げ皮を剥く。
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2
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パンを水に浸けて、グチャグチャに崩す。
野菜を全てザク切りにする。
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3
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パンと野菜を一緒にFPやバーミックスのようなもので滑らかにする。
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4
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オリーブオイルとバルサミコ酢と塩を加えて、更に混ぜる。
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5
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冷蔵庫で3時間以上冷やす。塩で味を調える。スープボールも冷やして、盛り付ける。好みでオリーブオイルを回しかけ、クルトン、コリアンダー、パセリ、玉葱の微塵切りなどをトッピングする。
コツ・ポイント
パプリカは赤を使用したほうが、色鮮やかに仕上がります。パンはバゲットやセモリナブレッドなどシンプルで、乾燥したものが向いてます。
このレシピの生い立ち
作成日:04/05/06
うち流です。本来はもっとオリーブオイルが入りますが、さっぱりと仕上げてます。塩も控えめにして、野菜を味わいます。
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