スパイスから作る簡単カレー

鶏肉、キャベツは一口大、たまねぎ、ににくはみじん切りにします。

フライパンに油を引き、にんにく、クミン（ホール）、マスタードシード（ホール）をにんにくと同量程度入れます。

焦げないよう弱火でマスタードシードがはじけるまで炒めたら、鶏肉を入れ、ある程度火が通ったらたまねぎを入れます。

10分ほど煮込んだら、弱火にしてヨーグルトを入れ、○の材料を全部入れ、ソース、ケチャップで味を調えたら完成。

スパイス解説。
ターメリック
カレーの色、とろみ、えぐみを担当します。入れすぎると胃薬味になるので注意。

クミン
カレーらしい風味のスパイスです。
入れすぎて悪いことはないと思います。
シードとパウダーで用途が変わります。

コリアンダー
これもまた独特な風味。
苦味、えぐみがあり、味に芯が通ります。
量を調整して。

マスタードシード
いわずと知れたマスタードの元です。
これに酢、砂糖、油を入れてしばらく置くと粒マスタードになります。

ガラムマサラ
カレー風スパイスミックスの総称。
S&Bのガラムマサラがオススメ。
最後に味を調えるのに使います。