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レシピID :142161

あたしんちの♪酒粕食パン

あたしんちの♪酒粕食パン
酒粕の甘い香りがたまりません。普通の食パンより耳までふかふか。ふわほわ。もちもちしっとり。

材料 ( 1.5斤分 ( )→1斤分の分量 )

①ドライイースト
6g (4g)
②強力粉A
350g (170g)
③スキムミルク
大3 (大2)
④砂糖
30g (20g)
⑤塩
小1強 (小1弱)
⑥バター
30g (20g)
⑦★
*水の代わりに、牛乳を使う場合はスキムミルクは不要
★↓酒粕
40g (30g)
★↑水
260~270ml (1斤水170~180ml)(*1斤牛乳210~220ml)
★↑強力粉B
100g (100g)

1

パン焼き容器に材用表の①~⑦の順番に入れる。(⑦★→)

2

注:★数秒チンした酒粕と分量の水をよく混ぜたら、強力粉Bを加えホイッパーで混ぜ合わせたもの(⑦)を最後に流し入れ、予約設定(焼き色は薄めの設定)する。

3

酒粕入りは焼き色がつきやすいので、焼き上がり5分前に取り消し、そのまま5分位保温後に取り出すのがベスト。

コツ・ポイント

※発酵~こね~焼き全てオートのマルチオーブン(シャープのマルチベーカリー)仕様。冷水を使うこと。板状の酒粕なら水270ml、ペースト状のやわらかいタイプの酒粕なら水はそれよりやや少なめに。☆酒粕黒糖食パン→レシピID: 198255
焼きたてはトーストせずにそのまま黒糖+バターを塗って食べるのがおすすめ。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

50 (43人)

11/09/05

写真

10分割の丸パンに♪酒粕の香りと風味がやんわり伝わり、芳醇^^v

のべチャン

11/01/17

写真

梅あんぱん&プチパンに☆酒かす効果でふわふわ♬香りもいいですね♡

ななは778

つくれぽありがとうございます。おいしそう!

11/01/08

写真

酒粕パワー!?よくふくらんで風味も最高でした。おいしかった〜!!

ジョージョー

つくれぽありがとうございます。わお!いい感じ!

10/12/12

写真

*・艸・)ふわふわ♪もちもち♪美味しかったデス♪

‥うさぎ太郎‥

つくれぽありがとうございます。

10/11/20

写真

ほんのり酒粕の香りがして、明日の朝食が楽しみです♫

karley

つくれぽありがとうございます。

10/11/09

写真

八海山の酒粕にゲランドのお塩で!窯伸びも良くてお味見が楽しみ^^

のべチャン

つくれぽありがとうございます。素材も最高ですね。

10/06/28

写真

大吟醸酒粕で♪この香りと甘味はクセになりそうです( ´艸`)

megorin

うわっ大吟醸とは贅沢!それはくせになりますって!

10/04/12

写真

全粒粉も入れてみました。ふわんふわ~ん♫酒粕すごい!

poyomi*

酒粕と全粒粉との相性もよいのですね。情報嬉しいです!

10/04/07

写真

今年も焼きました♪一部薄力粉に、バターを増量してあんぱんに♡

ドキンたん

今年も報告ありがとう!これもかわいい~食べたい~~~!

10/04/06

写真

酒粕を沢山いただいたので早速作ってみました!

ばななのなな

酒粕スコーンに酒粕ベーグルもレシピあります~~いかが?

10/03/12

写真

はじめて酒粕食パンをつくりました。くせになります

ナnami

酒粕入りのパンファンが増えてなんか嬉しいです!

10/03/08

写真

断面の写真を撮り忘れたけれど、我が家の定番決定です!!

ショコラノアール

やったぁ定番入り!可愛がってください。

このレシピの生い立ち

公開日: 04/05/08
単純にパンに加える水に酒粕を溶いてみようと思い、試行錯誤してできた配合。酒粕酵母というのがあるくらいだから、パンの発酵を促進してくれるのかも?酒粕の香りがよいのでイースト臭も全く気になりません。

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