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あたしんちの♪酒粕食パン

レシピID:142161
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酒粕の甘い香りがたまりません。普通の食パンより耳までふかふか。ふわほわ。もちもちしっとり。

材料 ( 1.5斤分 ( )→1斤分の分量 )

①ドライイースト 6g (4g)
②強力粉A
350g (170g)
③スキムミルク 大3 (大2)
④砂糖 30g (20g)
⑤塩 小1強 (小1弱)
⑥バター 30g (20g)
⑦★
*水の代わりに、牛乳を使う場合はスキムミルクは不要
★↓酒粕 40g (30g)
★↑水
260~270ml (1斤水170~180ml)(*1斤牛乳210~220ml)
★↑強力粉B
100g (100g)

1

パン焼き容器に材用表の①~⑦の順番に入れる。(⑦★→)

2

注:★数秒チンした酒粕と分量の水をよく混ぜたら、強力粉Bを加えホイッパーで混ぜ合わせたもの(⑦)を最後に流し入れ、予約設定(焼き色は薄めの設定)する。

3

酒粕入りは焼き色がつきやすいので、焼き上がり5分前に取り消し、そのまま5分位保温後に取り出すのがベスト。

コツ・ポイント

※発酵~こね~焼き全てオートのマルチオーブン(シャープのマルチベーカリー)仕様。冷水を使うこと。板状の酒粕なら水270ml、ペースト状のやわらかいタイプの酒粕なら水はそれよりやや少なめに。☆酒粕黒糖食パン→レシピID: 198255
焼きたてはトーストせずにそのまま黒糖+バターを塗って食べるのがおすすめ。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

23(22人)

09/09/16

写真

すご〜い柔らかくって持つとつぶれちゃいそうでしたぁ(*´∀`)

写真 クッキーまん

美味しそう!!酒粕効果でほわんほわん味わってください~!

09/04/27

写真

酒粕の良い香り~♪発酵も良いし♪次は、黒糖ver.で挑戦します!

写真 ねこの妹

酒かすの香りを味わっていただけて嬉しいです。黒糖もぜひ!

09/04/14

写真

半量で作りました☆ふわふわでおいしかったぁ♪ありがとう!

りょーは

かわいい!ふわふわにできてよかったです。

09/04/03

写真

これは~!なんとおいしい!ふんわり酒粕の甘い香りがたまりません!

写真 ミホ天然工房

とっても綺麗ですね。気に入っていただけて嬉しいです!

09/03/14

写真

手ごねで作りました。酒粕の香りともっちり食感、おいしかったです!

雪野ハル

色白美人ですね!手ごねの食パン美味しそうです。

09/03/12

写真

本当に香る~♪しっとり美味しい生地。今度は型に入れて焼いてみよ!

写真 ざるりん

焼きたてだ~!酒かす入生地を気に入っていただき嬉しいです。

09/03/02

写真

余った酒粕を活用!モッチリ、ほんのり香る~♫がGOODです☆

写真 machinco

もっちり出来てよかったです。ありがとうございます!

09/02/23

写真

手捏ね&丸パンです。ほんのり甘くてすごくふわふわ。おいしいです。

写真 万歳食いしん坊

ふわ~やっぱり手こねのパンは可愛いな。ありがとうございます。

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:04/05/08
単純にパンに加える水に酒粕を溶いてみようと思い、試行錯誤してできた配合。酒粕酵母というのがあるくらいだから、パンの発酵を促進してくれるのかも?酒粕の香りがよいのでイースト臭も全く気になりません。

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