
| 豚バラ肉 | 200グラム |
| 酒 | 小さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| 茄子 | 中2~3本 |
| ピーマン | 2個 |
| ■ <合わせ味噌> | |
| 味噌 | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 濃口しょうゆ | 大さじ2強 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 油 | 適量 |
豚肉を食べやすい大きさに切り、酒と薄口しょうゆで下味をつける
茄子は所々皮をむき、たて半分にして それを1センチ幅くらいの斜め切りにする。さっと水にくぐらせてアクを抜いておくと色がきれいですよ。
ピーマンも茄子同様、縦半分に切って種を取り、斜め切りにしておく。
味噌、砂糖、みりん、濃口しょうゆ、豆板醤をあわせて 合わせ味噌を作ります。夏はぴりからが美味しいですが、豆板醤は好みで加減してくださいネ。
豚肉を炒めて取り出す。
このとき豚肉から出た余分な油は捨ててください。
洗ったフライパンに多めの油をいれ、茄子を炒めます。茄子がしんなりしたらピーマンをいれ、さっと油が回ったら豚肉を戻します。
合わせ味噌も入れて、強火でザッザと仕上げます。
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夏は貰い物のナスでいっぱいになる我が家。
去年から作ってたのに今頃のつくれぽになってしまいました…。
豚バラ肉が苦手なのでロース肉で作ってます*^ロ^*