豚肉と夏野菜のピリカラ味噌炒め
レシピID:142173
食欲の無い 暑い夏の日の夕食はコレ！
材料 （ 3～4人 ）
| 豚バラ肉 | 200グラム |
| 酒 | 小さじ１ |
| 薄口しょうゆ | 小さじ１ |
| 茄子 | 中２～３本 |
| ピーマン | ２個 |
| ■ ＜合わせ味噌＞ | |
| 味噌 | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 濃口しょうゆ | 大さじ２強 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 油 | 適量 |
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1
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豚肉を食べやすい大きさに切り、酒と薄口しょうゆで下味をつける
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2
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茄子は所々皮をむき、たて半分にして それを１センチ幅くらいの斜め切りにする。さっと水にくぐらせてアクを抜いておくと色がきれいですよ。
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3
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ピーマンも茄子同様、縦半分に切って種を取り、斜め切りにしておく。
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4
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味噌、砂糖、みりん、濃口しょうゆ、豆板醤をあわせて 合わせ味噌を作ります。夏はぴりからが美味しいですが、豆板醤は好みで加減してくださいネ。
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5
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豚肉を炒めて取り出す。
このとき豚肉から出た余分な油は捨ててください。
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6
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洗ったフライパンに多めの油をいれ、茄子を炒めます。茄子がしんなりしたらピーマンをいれ、さっと油が回ったら豚肉を戻します。
合わせ味噌も入れて、強火でザッザと仕上げます。
コツ・ポイント
豚肉を炒めた後の 余分な油はしっかり捨ててください。
このレシピの生い立ち
公開日：04/05/08
茄子と味噌はラブラブの関係です♪
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夏は貰い物のナスでいっぱいになる我が家。
去年から作ってたのに今頃のつくれぽになってしまいました…。
豚バラ肉が苦手なのでロース肉で作ってます*^ロ^*