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レシピID :1423230
塩豆大福
甘さの中にちょっぴり塩味(^w^)たまに食べたくなりますよね♪写真はまた作った時に載せますf^_^;
材料 （ 14〜15個分 ）
餅粉
250ｇ
砂糖
75ｇ
塩
小さじ１と1/2
水
300cc
こし餡
約400ｇ
黒豆
１個あたり８粒ずつ
片栗粉
適量
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1
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豆は水気を切り餡子も14等分にして丸めておきます。耐熱ボウルに餅粉を入れます。
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2
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①のボウルに水を３分の２入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜて残りも少しずつ入れて混ぜます。
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3
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②に砂糖と塩を加えて混ぜたらラップをして700wで３分加熱。取り出したら濡らしたシャモジで混ぜます。
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4
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少しごわごわしますが生地が均等になるように混ぜて下さい。再びラップをして２分加熱。ツヤツやが目安です。
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5
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取り出して少し混ぜたら片栗粉を敷いたバットに広げてまんべんなく粉をまぶします。
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6
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生地をゴムベラ等で分けます。だいたい40ｇ。真ん中を厚めに広げたら豆を押し込むように散らします。
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7
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餡子を乗せたら外側の生地を集め包んで出来上がりです。片栗粉を手に付けながら作業するとベタつきません。
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8
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ちなみに黒豆(300ｇの場合)の作り方は…まず洗って１晩水(豆の量の約３倍)に付けた後、水は換えずにそのまま茹でます。
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9
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途中、灰汁を取ってちょっと固いかなぁ位で塩(小２と1/2)を入れます。５分程茹でたら火を止めます。
コツ・ポイント
できるだけ洗い物を少なくしたいので⑤の作業からはオーブンの天板にクッキングシートを敷いて作業してます。しゃもじはチンしてる間に水で濡らしながらこびりついた生地を取り除いておくと片付けが楽です。
このレシピの生い立ち
公開日：
11/07/25
市販の大福に近づけようと塩加減を工夫しました。
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