大好きッ♡レモンジャム＆レモンピール*

レモンは上下切り落として、画像のように実に添って皮を剥きます。

白いワタが残っている部分は苦味が出るのでキレイに取り除きます。

画像のようにナイフを入れて実を切り取ります。

実を取ってギュッと絞った薄皮と白いワタを少し残しておきます。後で取り除きますがペクチンを出す為に必要です。

皮の白いワタをできるだけ取り除きます。
※手を切らないように注意してね。

６の皮を鍋に入れ、ひたひたの水（分量外）を加えて２～３回茹でこぼします。
最後はつまんでみて柔らかくなる位まで煮ます。

鍋に４の果汁と果肉・５の薄皮とワタ・８の皮を入れ、砂糖の半量を加えます。果汁が少ないようなら水をひたひたに加えます。

弱火で１０分程煮たら薄皮とワタを取り除き、そのまま１０分程煮て、
ピール用の皮だけ取り出します。

クッキングシートにグラニュー糖を広げ、ピールにまぶしていきます。
くっつかないよう１本づつ並べて乾かします。

煮沸したビンに詰めて保存しましょう。

工程１０でピールを取り出すのが面倒な場合は、最後でも。画像左が最後に取り出してグラニューをまぶしてない物、右が１１です。

レモンピールは１日程おくと結構乾燥しますが、ベタベタしますので仕上げにグラニュー糖をまぶして、もう少し乾燥させて下さい。

１５画像は１４にグラニュー糖をまぶした物です。見た目は大差なしｗ最後に取り出した物の方が甘く飴感？が強い感じ。お好みで♪

レモンによって大きさが異なりますので、皮の重さなどはおおよその目安です。

追記：工程３で種は捨てて下さい。とありますが、ペクチンを出すために５と合わせて使ってみて下さい。そのままのレシピでも○