材料3つ!卵・砂糖・粉deスポンジケーキ

材料3つ!卵・砂糖・粉deスポンジケーキ
バターや牛乳はいらない!
卵・砂糖・薄力粉の3つでふわふわスポンジ☆
シンプルな材料で充分美味しいよ♪
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材料 (18cm丸型1台)

3個(正味150g位)
砂糖
70g
薄力粉
70g

1

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型に紙を敷き、オーブンを160℃に予熱しておく。

2

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卵をボールに割りほぐし、砂糖を加えてすぐに混ぜる。

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ボールを湯煎にあて、泡立て器で混ぜ続けながら卵液が温かくなる(40℃位)まで加熱する。(私は直火ですが心配な方は湯煎で)

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湯煎からはずし、ハンドミキサーで泡立てる。

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フワッとして来ましたが、まだ気泡が粗いのでキメ細かくなるまで泡立てる。

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私はしっかり泡立てるのが好きなので、キメ細かくモコモコして来るまで泡立てます。

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上から垂らすと落ちた部分が消えずに残る位まで泡立て、最後は低速で30秒位混ぜて気泡の大きさを整える。

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薄力粉をふるいながら加える。

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ゴムベラか木ベラで中心の底から「の」の字を書くように混ぜる。この時反対の手でボールを手前に回すと(黄色)混ぜやすいです。

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粉が全体に混ざり、粉っぽさがなくなった状態です。ここで止めるとキメの粗いスポンジになってしまうので、もう少し混ぜます。

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粉が全体に混ざってから更に混ぜ、先程より生地に艶が出ました。この位でOK!混ぜすぎると焼成後ゴムっぽくなるので注意!

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1の型に流し入れる。

※艶が出るまで混ぜるとキメ細かいシットリ生地で、混ぜ足りないとキメの粗いパサ付いた生地になるよ!

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型ごと3回位軽く上からトントントンと落とし、中の空気を抜く。
(5cm位上からでOK)

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予熱で160℃に温めておいたオーブンで30~40分焼く。竹串などを刺して何も付いて来なければOK!
(私は35分でした)

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型ごと20cm位上から1度だけ落とし、型から出して網の上に置き、上に濡れ布巾かラップをフワッとかけて冷ます。

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冷めたら好みの厚さにスライスする!

※スポンジの上面を平らにしたい時は網に紙やラップを敷き、逆さまに置いて冷ましてね♪

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【直径15cmの場合】
・卵…正味110g
・砂糖…50g
・薄力粉…50g

※卵は殻無しの重さです。2個位です。

18

【直径21cmの場合】
・卵…正味240g
・砂糖…110g
・薄力粉…110g

※卵は殻無しの重さです。5個弱位です

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←18cm以外の場合、焼く温度は同じですが、焼き時間が変わります。小さい時は短くなり、大きい時は焼き時間が長くなります!

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レシピID:1426789
【こどもの日!子供が喜ぶ☆鯉のぼりケーキ♪】を、このスポンジで作りました!

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シート状に焼いてロールケーキにするなら
レシピID :1452219
【旨☆ミルキークリームdeロールケーキ♪】

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レシピID :1428052
【材料4つ!ココアdeチョコスポンジ♪ 】もオススメですよ♪

コツ・ポイント

卵液を加熱する時は混ぜ続けていないと卵が煮えてしまう事があるので注意!
シッカリ泡立てて、サックリ混ぜるのがポイント!
粉の混ぜ方が足りないとパサつき混ぜすぎるとゴムっぽくかたくなるので目指せふわふわ!
焼き時間はオーブンによって異なります

このレシピの生い立ち

バターを加えるスポンジは翌日かたくなる気がして、あまり好きじゃない…。
簡単でシンプルな材料の方が意外と美味しい気がしたので、最小限の材料で作りました。
レシピID : 1426499 公開日 : 11/05/03 更新日 : 12/05/29 English version

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