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レシピID :142658
Egg Tart ～ポルトガル式～
一時シンガポールですごく流行ったポルトガルのエッグタルト。こんな感じかな～。
材料 （ プチタルト型約２０個分 ）
■
タルト生地
小麦粉
８０ｇ
アーモンドパウダー
１５ｇ
無塩バター
５０ｇ
砂糖
２０ｇ
卵黄
1/２個分
塩
ひとつまみ
■
フィリング
卵黄
2個分
砂糖
３５ｇ
牛乳
大さじ４
エバミルク
大さじ３
バニラエッセンス
少々
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1
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タルト生地を作る。
バターをマヨネーズ状になるまで混ぜ、砂糖を加えてよく混ぜ、さらに卵黄を入れて混ぜる。
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2
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①にふるった小麦粉とアーモンドパウダー、塩を加えさっくりと切るように混ぜる。
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3
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②をラップに包んで、冷蔵庫で１時間くらい休ませる。
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4
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フィリングを作る。
牛乳をレンジで人肌に温め、砂糖を入れて溶かしておく。
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5
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ボウルに卵黄を入れよく混ぜ、④を少しずつ加えながら混ぜる。エバミルクとバニラエッセンスを加える。
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6
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タルト型に生地を敷き、フォークで数箇所穴をあけたら、ラップで覆い、冷蔵庫で３０分くらい休ませる。
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7
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生地の中、８分目くらいまでフィリングを入れ、１８０℃に温めたオーブンで約１５分焼く。ちょっと焦げ目がつくのがポルトガル風。できたら粗熱をとる。
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