Egg Tart ～ポルトガル式～
レシピID:142658
一時シンガポールですごく流行ったポルトガルのエッグタルト。こんな感じかな～。
材料 （ プチタルト型約２０個分 ）
| ■ タルト生地 | |
| 小麦粉 | ８０ｇ |
| アーモンドパウダー | |
| １５ｇ | |
| 無塩バター | ５０ｇ |
| 砂糖 | ２０ｇ |
| 卵黄 | 1/２個分 |
| 塩 | ひとつまみ |
| ■ フィリング | |
| 卵黄 | 2個分 |
| 砂糖 | ３５ｇ |
| 牛乳 | 大さじ４ |
| エバミルク | 大さじ３ |
| バニラエッセンス | 少々 |
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1
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タルト生地を作る。
バターをマヨネーズ状になるまで混ぜ、砂糖を加えてよく混ぜ、さらに卵黄を入れて混ぜる。
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2
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①にふるった小麦粉とアーモンドパウダー、塩を加えさっくりと切るように混ぜる。
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3
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②をラップに包んで、冷蔵庫で１時間くらい休ませる。
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4
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フィリングを作る。
牛乳をレンジで人肌に温め、砂糖を入れて溶かしておく。
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5
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ボウルに卵黄を入れよく混ぜ、④を少しずつ加えながら混ぜる。エバミルクとバニラエッセンスを加える。
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6
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タルト型に生地を敷き、フォークで数箇所穴をあけたら、ラップで覆い、冷蔵庫で３０分くらい休ませる。
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7
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生地の中、８分目くらいまでフィリングを入れ、１８０℃に温めたオーブンで約１５分焼く。ちょっと焦げ目がつくのがポルトガル風。できたら粗熱をとる。
コツ・ポイント
生地は面倒くさがらずに休ませてくださいね。ぽろぽろと崩れ易いので、食べる時、気をつけて！
このレシピの生い立ち
公開日：04/05/11
ちょっといつもと違うエッグタルトが食べたい！そんな時、昔ポルトガルのリスボンで食べたのを思い出しました。こんな感じだったかな～。違う？！でもいいんです。おいしければ！
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