とろとろ溶ける～　豚の角煮

米のとぎ汁に好みの大きさに切った豚肉を入れ、下湯で。
とぎ汁が無かったら、生米を一握り。

最低でも6時間前後は茹でます。何日かに分けて茹でてもＯＫです。
その場合は毎日火を入れ、冷暗所で保管して下さい。

この時点で柔らかさが決まります。
米のとぎ汁で、肉が柔らかくなる効果があります。
ちなみに、１２時間茹でるとトロトロです

この時、ゆで卵なんかを入れると、素敵な味付け玉子になります。

ここでも6時間は茹でて欲しいです。
下湯でもそうですが、煮詰まったら水を加えて茹でて下さい。

完成時に、煮汁にとろみがつくまで煮詰めたら完成です。
季節の野菜を添えると良い感じです。