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ココアは砂糖の入っていない純ココアやココアパウダーを使用します。ミルクココアは避けてください。
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薄力粉と純ココアを小さいボール等に入れて良く混ぜ合わせておく。
型に紙を敷いて、オーブンを予熱１６０℃にしておく。
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卵をボールに割りほぐし、砂糖を加えてすぐに混ぜる。
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ボールを湯煎にあて、泡立て器で混ぜ続けながら卵液が温かくなる(40℃位)まで加熱する。(私は直火ですが心配な方は湯煎で)
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湯煎からはずし、ハンドミキサーで泡立てる。
フワッとして来ましたが、まだ気泡が粗いのでキメ細かくなるまで泡立てる。
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私はしっかり泡立てるのが好きなので、キメ細かくモコモコして来るまで泡立てます。
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上から垂らすと落ちた部分が消えずに残る位まで泡立て、最後は低速で３０秒位混ぜて気泡の大きさを整える。
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２で混ぜておいた薄力粉＆純ココアをふるいながら加える。
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ゴムベラか木ベラで中心の底から｢の｣の字を書くように混ぜる。この時反対の手でボールを手前に回すと(黄色)混ぜやすいです。
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粉類が全体に混ざり、粉っぽさがなくなった状態です。ここで止めるとキメの粗いスポンジになってしまうので、もう少し混ぜます。
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粉類が全体に混ざってから更に混ぜると生地に艶が出て来ます。この位でＯＫ！混ぜ足りないとパサパサ生地に…。
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１の型に流し入れる。
※混ぜ足りないとパサパサ生地になり、混ぜ過ぎるとかたい生地になるので、状態を見極めよう！
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型ごと３回位軽く上からトントントンと落とし、中の空気を抜く。
(５ｃｍ位上からでＯＫ)
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予熱で１６０℃に温めておいたオーブンで３０～４０分焼く。竹串などを刺して何も付いて来なければＯＫ！
(私は３５分でした)
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型ごと２０ｃｍ位上から１度だけ落とし、型から出して網の上に置き、上に濡れ布巾かラップをフワッとかけて冷ます。
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冷めたら好みの厚さにスライスする！
※スポンジの上面を平らにしたい時は網に紙やラップを敷き、逆さまに置いて冷ましてね♪
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2011/6/17
【基本のスポンジ】
カテゴリーの仲間入りさせて頂きました♪
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レシピID：1425955
【チョコいらず！ココアdeチョコ生クリーム】が良く合いますよ♪
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レシピID：1426948
【こどもの日！チョコバナナ鯉のぼりケーキ♪】を作ってみました！
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チョコレートケーキ版↓
レシピID：1682319
【ガナッシュサンドdeチョコレートケーキ♪】
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レシピID：1426499
【材料３つ！卵・砂糖・粉deスポンジケーキ】プレーンタイプもおすすめです♪
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2011/12/25に送って頂いたつくれぽで話題入りさせて頂きました♪つくれぽを送ってくださった皆様に感謝致します♪
コツ・ポイント
卵液を加熱する時は混ぜ続けていないと卵が煮えてしまう事があるので注意！
シッカリ泡立てて、サックリ混ぜるのがポイント！
ココアが入っている為プレーンタイプより気泡が消えやすいので混ぜる回数は控えめに！
焼き時間はオーブンによって異なります
シッカリ泡立てて、サックリ混ぜるのがポイント！
ココアが入っている為プレーンタイプより気泡が消えやすいので混ぜる回数は控えめに！
焼き時間はオーブンによって異なります
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
35件
(32人)
あ～かわいい＾＾♪クッキーも手作りかな？食べるのが勿体無いね
途中パンパンに膨らみ焼けると少し沈むよ！出すタイミングかな？
３回も作って頂いてたなんて感激です♪今回はレポもありがとう！
私も抹茶スポンジ作る時はこの分量で作ってるよ＾＾美味しそう♪
プレーンスポンジに続きこちらにもレポ頂けて嬉しいです♪有難う
この画像を見た限りでは混ぜ過ぎな気もしますが…色々試してみて
息子さんの誕生日に娘さんが？すご～い♪仲良し家族素敵です＾＾
２個焼いて頂けたとはお疲れ様でした！クリームたっぷり美味しそ
すご～い♪小さく焼いたのかな？プレーンはリピに感激です(笑)
小さくて可愛い♪子供に喜んで貰えるのが１番嬉しいですよね♪
バターを入れない方が意外とふわふわだったりするのよね♪
スポンジがふんわり焼けると凄く嬉しいよね♪美味しそう～♪
このレシピの生い立ち
公開日：
11/05/03
レシピID：1426499 のスポンジケーキを作った時に、
チョコ風味のココアスポンジバージョンも考えました♪
チョコ風味のココアスポンジバージョンも考えました♪
簡単リンク
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このレシピの人気ランキング
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卵のサイズはなにを使いましたか？
はじめまして！
卵はＬサイズ位の大きさです。
ＭＳ位の小さい物を使う時は４個使う時もあります！
殻を除いて１５０ｇ位を目安にしたら良いと思いますよ♪
参考にして下さいね♪(≧▽≦)b
形はどうきればいいでしょうか？
紙の敷き方は人によって若干違うかもしれませんが、
私がいつも敷いている方法を紹介します。(*＾ω＾*)ﾉ
スポンジケーキの紙はクッキングシートでなくても、
コピー用紙（感熱紙でない物）を使っても大丈夫です♪
底紙（円状）と側面の紙（帯状）を用意するのですが、
紙の上に型を置き、鉛筆などで型の外側を少しだけ大きめにクルッと１周書きます。
そうすると直径１９ｃｍ前後の円が書けますよね！（←１８ｃｍ型使用の場合）
ハサミで切り、これが底紙になります。
そして幅６～７ｃｍ×長さ６０ｃｍの帯状の紙を用意します。
帯状の方は３０ｃｍを２枚とかでもＯＫです♪
これを側面部分に使います。
用意出来たら、まず側面用の紙を型の内側に添って立てます。
２枚使用の場合は、つなぎ目を２ｃｍ位重ねておいて下さい。
ギリギリだと生地が漏れる事があります。
そして、底紙を入れて円周部分（底の角の部分）を指で押すと側面の紙も固定されます。
この時、型が見えないように紙を敷いて下さい。
これでＯＫです！
分からなかったらまた聞いて下さいね♪