アナゴちらし寿司
レシピID:142995
アナゴの代わりに、ウナギでもおいしいと思います．
昆布は、ヒマな時に細切りしておくと、ご飯と一緒に食べても邪魔にならず、無駄にならないと聞きました。
昆布は、ヒマな時に細切りしておくと、ご飯と一緒に食べても邪魔にならず、無駄にならないと聞きました。
材料 （ 4人分 ）
| 米 | 3cup |
| 水 | 3cup |
| 酢 | 大さじ5 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 昆布 | |
| 細切りしたもの1つかみ | |
| ニンジン、ゴボウ | |
| 各50g（今回はゴボウの代わりにウド） | |
| 油揚げ | 1枚 |
| 干し椎茸 | 4枚 |
| アナゴ | 2尾 |
| 卵 | 3個 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
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1
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米は炊く30分位前に洗い、ザルにあげておく．
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2
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干し椎茸は戻して、軸をとり、半分にして、細切りにする．
もどし汁は、こして1/2cup、砂糖大さじ2、醤油大さじ2で煮る．
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3
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アナゴは、酒、水各cup1/4、砂糖、醤油、みりん各小さじ1で途中、上下返したり、汁をアナゴにかけてテリが出るようにしながら、汁がなくなるまで、煮る．
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4
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ニンジンは、2cm位の細切り、ウドは、ささがきにし、水にさらし、あく抜きしたもの、、油揚げは、千切りして冷凍したのをそのまま使用、昆布は、ヒマな時に細切りしておくと、ご飯と一緒に食べても邪魔にならない。
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5
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炊飯器に、米と（酢大さじ5、砂糖大さじ2、塩小さじ1をよく混ぜたもの）と、水3cup（米の計量カップ）を入れ、ニンジン 、ウド、油揚げ、昆布を入れふつうに炊く．
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6
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卵は、同量の水で溶いた片栗粉と、塩少々を混ぜ、2枚のやや薄焼き卵を作り、薄切りする．
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7
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炊きあがった酢飯に、汁気をしぼった椎茸、を入れ、混ぜ、器に盛る．
卵をのせ、アナゴ、季節の山椒を散らす
コツ・ポイント
アナゴは、白焼きしてから、煮汁がなくなるまで、煮る．
昆布は、ヒマな時に細切りしておくと、ご飯と一緒に炊いても邪魔にならない。
昆布は、ヒマな時に細切りしておくと、ご飯と一緒に炊いても邪魔にならない。
このレシピの生い立ち
公開日：04/05/13
釣りのシーズン到来で、うれしくなります．
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