チョコレート・ラズベリースフレ

下準備：型にバターを塗って、グラニュー糖をまぶしておく。オーブンは200度に予熱。チョコレートは刻んでおく。

まずラズベリーシロップを作る。ラズベリーと砂糖30ｇを鍋に入れ火にかけ弱火でじっくり煮立てる。コーンスターチを少量の水で溶いて入れ一煮立ちさせ、種を取るために濾す。

チョコレートをバターと一緒に湯銭にかけて溶かす。少し冷ましておく。

卵白に残りの砂糖の少量を入れメレンゲ作り開始。泡だってきたら残りの砂糖も入れしっかり泡立てる。

卵黄ミックスに⑤の少量を入れしっかり生地を馴染ませる。馴染んだら、残りのメレンゲも入れ、泡を消さないように混ぜ合わせる。

用意しておいた型の淵までしっかり生地を流し入れ、オーブンで8－10分程焼く。デリケートな生地なので、でっかい音を立てない様に～！