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レシピID :143127
ロースト納豆ドレッシング＠黒酢黒豆入りグリーンサラダ
2種類の豆と2種類の酢とたっぷりの野菜。若い女性のためのサラダです。くたくたで夜遅く帰ってきた時給650円でバイトしている次女から「そぼろご飯ワカメスープつきで800円でも食べる！」と嬉しい評価。会心の一品でした。
材料 （ 若い女性1人分 ）
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＜ロースト納豆ドレッシング＞
・極小粒納豆
1パック
・オリーブオイル
大さじ1.5
・顆粒ガーリック
小さじ1/2
・バルサミコ酢
小さじ2
・塩コショウ
適宜 （小さじ1/3ぐらいかも）
■
＜グリーンサラダ＞
・水菜
1株
・レタス
2～3枚
・アスパラガス
(本日は紫アスパラ-初-） 茹でて3本
・大根
千切り ひとつかみ
・セロリ
5センチほど 千切り
・きゅうり
1／3本 スライス
・人参
皮むきでひいて 少々
・黒酢黒豆
↓を、大さじ1ぐらい
＜黒酢黒豆＞
材料全部炒れ沸騰1～2分で冷ます
・黒豆ドライパック
2缶
・黒酢
100ｃｃ
・砂糖
大さじ2 （甘さ控えめです）
・顆粒だし
小さじ1/2
・酒
50ｃｃ
・醤油
大さじ1
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1
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本日の材料。右が紫アスパラ。左が黒豆のドライパック缶。
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2
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＜黒酢黒豆＞ 材料全部をいれて沸騰させ2分ぐらいしたら火をとめて冷まします。甘さ控えめです。
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3
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＜グリーンサラダ＞野菜をざっくりまぜて、冷蔵庫へ。
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4
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＜ロースト納豆ドレッシング＞オイルを熱し納豆をいれます。しばらくほっておいてからかき混ぜます。納豆が色づきバラバラになりましたら、顆粒ガーリックをいれ塩コショウで味付けます。最後にバルサミコ酢。納豆がかなりオイルを吸います。
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5
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＜盛り付け＞サラダをよそい、できたてのアツアツ納豆ドレッシングを上からかけ、その上から黒酢黒豆をぱらりと。
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6
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シメジご飯の肉そぼろ丼。ワカメスープは写真を撮れませんでした。
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7
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↑次女が美味しかったと何度も言うので、私のランチに再び作りました。
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8
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↑ちょっと食べたところ。
美味しかったです。
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9
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黒豆、納豆、酢は、ひそかなマイブームから、ファミリーブームの花道を歩きはじめています。
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10
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そして・・・・・さっき帰ってきた次女から、もう一度たべたいとリクエストを受けて作りました。サラダに新たに黄色のパプリカが入りました。納豆は大粒です。
コツ・ポイント
納豆は、炒め始めはフライパンにへばりつきますが、いずれパラパラとなります。納豆大好き次女感想「これなら納豆嫌いな人もだいじょうぶだよ」。納豆嫌い51歳男感想「部屋中臭い・・・」。料理人感想「納豆菌は死滅した・・・」