ビーフシチュー（不要デミグラ要ミキサー）
Description
デミグラスソースなし。赤ワインとセロリ＋隠し味（チョコレートとコーヒー粉）＋煮込み時間マジックでなぜこうなる…謎だ。
ＰＯＫＥＴＡ
材料
（直径24㎝のシチュー鍋たっぷり・5人分？）
適量（600ｇ）
大１個
太いの一本
200ｃｃ
赤ワイン
200ｃｃくらい？
400ｃｃくらい？
ローリエ
4枚
大さじ２
コンソメキューブ
3個
特大1本
2個
塩・胡椒
適量
大さじ半分
百円ライターの大きさ×１
■
※ （2011/5/18追記）↓
鍋に追加する水
煮込んで減った分を補充・適量
作り方
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1
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★セロリと水をミキサーでジュース状にしておく。
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2
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牛肉を大きめの一口大に切り、水気をきってオリーブオイル少々と共に鍋に入れ、焦げ色をつける。
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3
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そこに、★のセロリジュースと水とコンソメキューブ、ローリエを入れて1時間弱火で煮込む。
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4
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次に赤ワインとトマトピューレを入れ、さらに弱火で1時間。
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6
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3時間でお肉もかなり軟らかくなりますが、煮込めば煮込むほど！ 最後に必要であれば塩胡椒で味を調えて出来上がり。
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7
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★写真はズッキーニとナスとプチトマトを別にオリーブオイルで（塩・胡椒）焼き付けて、ビフシチュライスにしてみました。
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8
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★看板写真アップ（2012・10月)はトマトピューレなしなので、赤みが地味でしたが、それなりに充分イケました！
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9
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★セロリの分量を調整…これって国によって野菜の大きさが違うので、表記が微妙ですよね。ゴメンナサイ！
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コツ・ポイント
セロリを食べきれない時は、ジュース状にしてスープやカレー用として冷凍に。
セロリジュースがとろみとコクを出してくれます。お肉は何でもＯＫ。要は「赤ワイン＋セロリジュース＋ローリエ＋コーヒー粉＋チョコレート＋トマトピューレ」。煮込んだ者勝ち。
セロリジュースがとろみとコクを出してくれます。お肉は何でもＯＫ。要は「赤ワイン＋セロリジュース＋ローリエ＋コーヒー粉＋チョコレート＋トマトピューレ」。煮込んだ者勝ち。
このレシピの生い立ち
デミグラスソースがなくても美味しいビーフシチューができるという証明。母が作っていたレシピの見よう見まね＋昔はバンホーテンココアだったのだけど、今回はココアがなくてコーヒーとチョコで。大成功♪
手順は全て我流、邪道万歳方式で失礼。
手順は全て我流、邪道万歳方式で失礼。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ＰＯＫＥＴＡ
